干烧鱼块、酱汁茄盒、萝卜炖牛肉、芦笋炒培根的做法

干烧鱼块

材料：

草鱼、葱、姜、蒜、黄酒、盐、花椒、干红辣椒、酱油、白糖、香醋、熟芝麻

做法

1.草鱼去鳞去内脏后，清洗干净，切去头尾，片下鱼肉，然后将鱼肉切成小块。放入姜丝、花椒、干辣椒，再倒入黄酒和盐抓匀，腌制30分钟以上。

2.把腌好的鱼块和香料分开。

3.锅中放油，烧至七成热时，下入鱼块，煎至两面金黄酥脆后，盛出待用。

4.锅内留底油，爆香葱、姜、蒜、花椒、干辣椒。

5.把煎好的鱼倒回锅中，烹入黄酒，加入酱油和糖翻炒均匀。

6.出锅之前沿锅边再烹入几滴醋，并撒上炒熟的白芝麻炒匀即可。

酱汁茄盒

材料：

茄子、猪肉末、葱花、姜末、蒜末、鸡蛋、玉米淀粉

做法：

1.肉末中放入盐、葱花、姜末、白胡椒粉、玉米淀粉和鸡精。

2.加少许水，顺时针搅拌均匀备用。

3.茄子切成连刀片，里面抹上少许淀粉，夹入肉馅。

4.调料汁：碗中调入蚝油、酱油、料酒、清水拌匀备用。

5.一个鸡蛋打散，先将带馅的茄盒在蛋液中滚一圈。

6.再裹上一层玉米淀粉，放入热油中，中小火炸熟，捞出摆盘。

7.锅中留适量底油，中小火将蒜末煸出香味。

8.倒入调好的料汁，待料汁烧开后，转小火，慢慢倒入水淀粉，并用锅铲不停的搅拌。

9.料汁烧至浓稠时，浇到茄盒上，撒葱花点缀即可。

萝卜炖牛肉

材料：

白萝卜、牛肉、大葱、姜、料酒、酱油、盐、味精、八角、花生油

做法：

1.将萝卜、牛肉分别洗净，切成块。

2.起锅烧水，放入牛肉块，煮出血沫后，捞出洗净备用。

3.再起锅烧水，放入萝卜块焯1分钟后，捞出备用。

4.另起锅加油烧热，放大葱段、姜块、八角炸香，加入开水、料酒、牛肉块，炖至熟烂。

5.再放入萝卜块烧开，撇去浮沫。

6.待萝卜块熟烂，加入精盐、酱油、味精，拣出葱、姜、八角不要，再撇去浮抹即可。

芦笋炒培根

材料：

培根、芦笋、料酒、葱段、姜、蒜、洋葱、干辣椒、盐、糖

做法：

1.洋葱和姜切成大块，芦笋切段，葱姜切末，蒜切片，干辣椒切短。

2.将切好的芦笋放入锅中煮熟。

3.锅中倒入适量油下入干辣椒，葱姜蒜炒出香味。

4.下入培根肉后，煸炒至肉微微焦黄，沿锅边调入料酒。

5.放入煮好的芦笋搅拌均匀后，加入少许盐和糖调味即可。