干烧鱼块、酱汁茄盒、萝卜炖牛肉、芦笋炒培根的做法

干烧鱼块

材料:

草鱼、葱、姜、蒜、黄酒、盐、花椒、干红辣椒、酱油、白糖、香醋、熟芝麻

做法

1.草鱼去鳞去内脏后,清洗干净,切去头尾,片下鱼肉,然后将鱼肉切成小块。放入姜丝、花椒、干辣椒,再倒入黄酒和盐抓匀,腌制30分钟以上。

2.把腌好的鱼块和香料分开。

3.锅中放油,烧至七成热时,下入鱼块,煎至两面金黄酥脆后,盛出待用。

4.锅内留底油,爆香葱、姜、蒜、花椒、干辣椒。

5.把煎好的鱼倒回锅中,烹入黄酒,加入酱油和糖翻炒均匀。

6.出锅之前沿锅边再烹入几滴醋,并撒上炒熟的白芝麻炒匀即可。

酱汁茄盒

材料:

茄子、猪肉末、葱花、姜末、蒜末、鸡蛋、玉米淀粉

做法:

1.肉末中放入盐、葱花、姜末、白胡椒粉、玉米淀粉和鸡精。

2.加少许水,顺时针搅拌均匀备用。

3.茄子切成连刀片,里面抹上少许淀粉,夹入肉馅。

4.调料汁:碗中调入蚝油、酱油、料酒、清水拌匀备用。

5.一个鸡蛋打散,先将带馅的茄盒在蛋液中滚一圈。

6.再裹上一层玉米淀粉,放入热油中,中小火炸熟,捞出摆盘。

7.锅中留适量底油,中小火将蒜末煸出香味。

8.倒入调好的料汁,待料汁烧开后,转小火,慢慢倒入水淀粉,并用锅铲不停的搅拌。

9.料汁烧至浓稠时,浇到茄盒上,撒葱花点缀即可。

萝卜炖牛肉

材料:

白萝卜、牛肉、大葱、姜、料酒、酱油、盐、味精、八角、花生油

做法:

1.将萝卜、牛肉分别洗净,切成块。

2.起锅烧水,放入牛肉块,煮出血沫后,捞出洗净备用。

3.再起锅烧水,放入萝卜块焯1分钟后,捞出备用。

4.另起锅加油烧热,放大葱段、姜块、八角炸香,加入开水、料酒、牛肉块,炖至熟烂。

5.再放入萝卜块烧开,撇去浮沫。

6.待萝卜块熟烂,加入精盐、酱油、味精,拣出葱、姜、八角不要,再撇去浮抹即可。

芦笋炒培根

材料:

培根、芦笋、料酒、葱段、姜、蒜、洋葱、干辣椒、盐、糖

做法:

1.洋葱和姜切成大块,芦笋切段,葱姜切末,蒜切片,干辣椒切短。

2.将切好的芦笋放入锅中煮熟。

3.锅中倒入适量油下入干辣椒,葱姜蒜炒出香味。

4.下入培根肉后,煸炒至肉微微焦黄,沿锅边调入料酒。

5.放入煮好的芦笋搅拌均匀后,加入少许盐和糖调味即可。

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