珍菌爆猪颈肉、石锅酱爆鲜松茸猪颈肉、龙井茶皇黑椒小脆肉

珍菌爆猪颈肉

食材&配料：

杏鲍菇150克、茶树菇100克、猪颈肉100克、 甜彩椒20克、姜、蒜末、生粉水、黄油、黑椒碎、烧汁、生抽、黑椒汁、老抽、蚝油

做法：

1. 将杏鲍菇改刀成小长条，茶树菇改刀切长段，用预热油炸金黄后捞起备用
2. 猪颈肉切成小长片，用生抽腌制入味，然后用锅煎香煎熟
3. 姜蒜末起锅倒入黑椒汁，炸好的珍菌爆香翻炒，再倒入煎香的猪颈肉，调入味后翻炒均匀，干身即可出锅装盘

石锅酱爆鲜松茸猪颈肉

食材&配料：

鲜松茸、猪颈肉、XO酱、青红椒、沙茶酱、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、味精

做法：

1. 松茸洗净切好备用
2. 猪颈肉放入锅中煸出油脂，煸至金黄铲出备用
3. 利用锅中煸出的油脂爆香葱姜蒜，放入XO酱、沙茶酱、煸香的猪颈肉翻炒均匀
4. 放入松茸翻炒至断生，淋入生抽、老抽，加糖、味精调味即可

龙井茶皇黑椒小脆肉

食材&配料：

猪颈肉300克、铁观音茶叶10克、黑椒碎、蛋黄、脆炸粉、生粉、盐、生抽

做法：

1. 将铁观音茶叶用温水泡发开，取茶叶水放凉，茶叶控水后倒入预热的油锅中炸脆
2. 将猪颈肉切薄片，用茶叶水泡5分钟捞起，用盐、生抽、蛋黄、黑胡椒会和生粉一同腌制后拍上脆炸粉同样倒入预热的油中炸脆
3. 取出控油后装盘，加入适量的点缀，鸡汁酱或者芥末酱跟碟上桌即可