[黄石文坛]王琼辉的随笔《冬吃萝卜》

冬吃萝卜  

“头戴绿帽子，身穿红袍子，底下长着几根细胡子。”童年时，常听到这个谜语，而谜底就是萝卜。记得1969年在蕲春县下放当知青时，队里为了救灾，在曾经水淹没过的大田种上几亩白萝卜，冬季我跟队里农民去地里拔萝卜。拔出萝卜，擦洗干净，咯嘣一口，水灵灵、脆生生、甜美美，又爽口又解渴。就如清代植物学家吴其浚冬月吃萝卜的那种奇妙感受：“琼瑶一片，嚼如冰雪，齿鸣未已，众热俱平，当此时何异醍醐灌顶？”

蕲春的萝卜就是好，源于当时队里引种的黄州萝卜种。黄州萝卜长得粗壮，形似冬瓜，人称“冬瓜萝卜”。这种萝卜特别长，在地里生长时，上端总有部分冲出土外，又称为“系马桩”。黄州人用萝卜煨排骨汤、炒萝卜丝、炒萝卜肉片、凉拌萝卜丝、用萝卜煮虾米、制酱萝卜、晒萝卜干、做萝卜蜜饯等萝卜食品。尤其雪后的萝卜，清甜多汁，熟食甘似芋，生吃脆如梨，那一身饱满的精华，丝毫不逊色于甜美的水果和碧绿的叶菜，让人打心眼里喜欢。

听父母说过，一到冬天，萝卜便是老百姓餐桌上不可缺少的家常菜。在寒冷的天气，喝上一碗萝卜汤，既可去火滋补，又可暖胃养生。家乡有“冬季萝卜小人参”的说法，还流传着这样一些谚语：“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，“萝卜进了城，医生关了门”，“吃着萝卜喝着茶，气得大夫满街爬”，可见，冬季吃萝卜不仅味美怡人，而且还能预防疾病，强身健体。明代医药学家李时珍（蕲州人）这样盛赞萝卜：“可生可熟，可菹可酱，可豉可醋，可饭”，是“蔬中之最有利益者”，并极力推崇，主张每餐必食。

那时队里分给我们一大堆萝卜，在农村我们也学着农民的做法，以萝卜为原料，变着花样能做出许多美味菜肴：将萝卜切成细长晶莹的萝卜丝，浇适量的生抽、醋，淋几滴麻油凉拌吃；或者将萝卜刨成丝，面粉调成糊，油锅里炸成金黄色的萝卜丝饼；或者把萝卜切成丁，翻炒片刻后放老抽、白糖红烧吃；或者将腌制好的萝卜干与腊肉、蒜苗、辣椒一起炒食……无论怎样烹饪，清香甜鲜的滋味都会成为餐桌上的争食对象，让人齿颊生香，念念不穷。

而我最喜欢吃的是自己做的萝卜炖羊肉。刚从地里拔出的萝卜，刚买来的鲜羊肉，共煮于砂锅中，听着锅里“咕嘟咕嘟”的煮萝卜声，闻着绕梁的香味，白萝卜变成了土黄色，肉也炖得酥软，我们知青六个人（三男三女）围炉而坐，吃上一碗热气腾腾的萝卜羊肉汤，喝点农村的粮食酒，顿感暖意融融，全无冬日的寒冷，多少苦与累，多少烦恼与忧愁都抛在九天云外了。

如今年老了，往事历历在目，但总忘不了那三年艰苦的知青岁月，萝卜的味道是温暖美好的，品尝萝卜，是让人感受到平淡中的快乐和幸福。

王琼辉，中学高级教师。长江网、汉网资深版主，网名花楼百子。在网络上发表近百万字散文随笔。出版有散文随笔集《武汉老字号故事》、《山水洪山》、《品读东湖》。

《新东西》编辑部

主     编：向天笑