咖啡新手入门贴（二）

咖啡怎么喝，直接喝下去就是了！呵呵，其实喝咖啡也有一定的讲究和技巧，运用得当会有更好的口感，在此分享。

 

咖啡要热喝，随着咖啡的逐渐冷却，一些芳香物质会跑掉，但热喝不是烫喝，如果是刚做好的咖啡，有些就可以稍微冷却一下再喝。

 

冷却也是为了能更加大口的喝，为什么要大口点喝？

 

许多人以为咖啡应该小口抿，那样才优雅，才叫慢慢品，其实太小口喝咖啡并不能喝到咖啡的完整味道，人口腔不同部位分布着不同的味觉带，太小口喝因为咖啡液接触的口腔部位较少，只喝到某一、两种味道而不全面，所以要大口一点喝，让咖啡液能在口腔整个翻滚一圈为佳。而专业的杯测师则会用一种更“不优雅”的方式啜吸，为的是让咖啡液以雾状的形式均匀的喷洒在口腔内得到更多的味道，这种方式不光喝相怪异还会发出类似吸面条的声音，我们不必刻意模仿，偶尔也可试试看，但要小心刚开始时容易呛到。

 

如果是自己研磨咖啡、闻一闻磨好的咖啡粉，这个味道叫做“干香气”

 

咖啡冲泡完成后，喝之前闻一闻，这个叫做“湿香气”

 

盛装咖啡液的容器都应预热过 咖啡倒入后会呈一个稳定的状态 不易变味。

 

如果是加糖加奶、那么先加糖后加奶，道理很简单，先加奶咖啡温度降低了 糖就不容易化了啊。

 

如果是加奶球或奶精，尽量少加或者别加了，加也是加鲜奶，因为大多奶球是反式脂肪，对健康很不好哦。

 

单品咖啡推荐的糖是黄糖，黄糖甜度高热量低，牛奶尽量找“膻味”小一点的，不然牛奶味容易盖过咖啡的香味，如果咖啡足够好的话黑咖啡也没那么难以接受的，或者像我以前帖子说的那样，糖奶的量今天比昨天少放一点，明天比今天少放一点，慢慢就能接受黑咖啡了。

 

搅拌咖啡的勺子，应只使用一次，搅拌完糖奶后就放在盘边。不要总是拿起来搅不停，在礼仪上是不太好的。再就是不要用咖啡勺喝咖啡，这不是喝汤！

 

虹吸制作的咖啡，因为温度较高要先冷一冷才能入口。

 

法压制作的咖啡 刚倒入杯中后也可闲置20秒 除了冷一下之外，也是为让细粉沉淀到杯底。

 

手冲的咖啡是可以直接入口的。

 

上述皆为单品咖啡不要喝得太慢，原因开始有说，10几分钟就差不多了。但我们可以每次快喝完时留一小口，因为不是所有咖啡凉了都有怪酸味，有些凉了喝也有惊喜的。

 

喝意式浓缩（espresso）一定是可以直接入口的，如果感到烫嘴那毫无悬念是失败的作品。有许多人说意式浓缩咖啡就该一口闷，多过瘾啊！但就算杯子和容量最小，也要尝一下味道才好吧。意式浓缩咖啡鸟哥认为最适合分2.3口喝完，粘稠浓郁的口感让人回味无穷。

 

大部分意大利喝espresso喜欢加很多细砂糖的，有的一包不够还要加一包，喝完后还要把杯底没完全溶解的糖用调羹刮出来吃掉，这部分砂糖和咖啡的结合物像奶糖一样美味！个人也很喜欢的。而国内更倾向于直接饮用，认为不能吃苦还喝什么浓缩啊！其实这不利于意式咖啡的普及，刚开始由于出品不稳定和口味上的不习惯有可能难以接受意式咖啡的浓郁口感，加糖可以缓解，而且可以让咖啡变得更加粘稠，甜蜜，所以在喝意式咖啡这点上，可以借鉴意式咖啡的祖宗——意大利人的喝法，未必一定要纯饮espresso哦。