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进入冬季，大鱼大肉吃的多了起来，“红烧猪肘子”就是其中的一道“硬菜”，猪肘子一个两三斤，饭店里通常会油炸以后再红烧，在家烹饪没这个必要，只需要学会三个小技巧，同样能把肘子做的酥香软烂，肉味纯正，没有腥味。
1、做猪肘子要先“烤皮”，在明火上炙烤猪皮，烤到焦黄略微发黑，隐藏在猪皮的猪毛就全掉了，腥味也几乎没有了，冲洗刮干净。
2、要冷水下锅焯水，去除掉血水。
3、加好料以后，要焖煮的时间足够长，高压锅1个小时，普通锅2-3个小时为佳。具体做法可以看红烧猪肘子高压锅版，不用油炸，45分钟皮酥肉烂，无难度味道香
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