泡茶，如何做到心静汤清？

真正的静下来，心手闲适，不起波澜。泡茶者所泡之茶清洁，出汤清净、简亮，口感清爽；饮者清透，品后清明，茶意清幽，身心清适；进而生活工作清闲、清快从容。

此之“清”，即是茶清，汤清，口感清，身心清，饮后清。

既有清净、清亮、清洁、清澈、清透之清；又有清明、清幽、清静、清闲、清快、清雅、清寂之清。

前者是物质的功用观感，后者是心灵感悟精神功用。

清，是秉自然灵秀之气，形神俱清。

做到心静汤清，可由以下几点来练习。

1.心静

“心清以茶”。心不静，汤不清，心静汤清，茶味自来。

许次纾《茶疏》讲“心手闲适”，是在讲泡茶品茶时的“宜”和要求。境优美、禁忙冗，是要专注于心在茶里。

庄子说：“水静则明烛须眉，平中准，大匠取法焉。水静伏明，而况精神。圣人之心，静，天地之鉴也，万物之镜。”

茶道“欲达茶道通玄境，除却静字无妙法”。

2.仪式感

泡茶，日日是好日，给自己以仪式、规矩要求，依照每一个步骤，一丝不苟的遵循，不增不减，熟记于心，做到娴熟，动作不拖泥带水。

3.慢半拍

泡茶，善于觉察，观照，跟随品饮每一道茶汤，当感觉不“清”时，把每一个程式过程慢一秒或慢半拍，给自己一个简短的身心舒缓。

4.注重细节

茶百科贾留华一直言：“茶汤的韵感在细节里。”

茶清，从泡茶者所选之茶已经开始了，而不是从泡茶的当下开始的。

茶清，首先是茶本身的清净卫生，然后才是泡着清、品着清、饮后清。

取茶。

最是那一刀的温柔。

撬茶取茶，尽可能的匀整，条索清晰，少短碎，是泡茶清的又一个先决条件。

此刻，所能做的全部心思，就是以最温柔的方式找准缝隙入刀，稍有阻滞，再抽刀，再入刀，如此，心静茶整。

秤茶。

茶量的多寡，茶水比，心中有数，不多不少，恰到好处，一为好茶不易，二为事茶之人的严谨，三为下次改善泡茶口感的参照，四为茶水比恰当，茶汤清明宜人，滋味调和，是为清雅之清。

投茶入瓯或壶。

慢半拍，而不是一蹴而就、一倾而入，注重茶叶排列的层次，所泡茶汤更加的清爽。

润茶洗茶。

是为唤醒茶叶。

冲茶泡茶，除特殊追香之茶，和第一遍润洗唤醒茶叶之外，基本每道水，茶百科都不建议过于高冲翻滚茶底。

如此冲茶，茶汤苦涩，茶渣易出，茶底断层，有一种汤感的浮漂躁动，饮之少清静。

刮沫。

第一遍润茶，激荡而起的茶沫，轻风拂面般，旋转瓯盖或壶盖使之去除，再以清水冲净瓯盖壶盖或淋漓壶身，汤无沫少杂。

注水心静。

泡茶时汤清一大因由，就在于注水熟练把握。有注水方式、高低、力度等不同。

方式有定点注水，旋转注水。定点注水又分是单边定点注水和瓯心壶心正中定点注水。

注水高低，有高吊水，高冲水，低吊水，低冲水之分。

所谓“吊”，就是注水力度小，水柱细长，注水缓慢。

而“冲”，就是比较暴力，水柱粗，力度大。

这些注水方式、高低、力度的变换，都会影响到茶汤的清浊、滋味改变和品饮感觉。

出汤前的准备。

心静和缓，轻启盖瓯，只留出一丝出汤缝隙，瓯盖罩住全部茶底，避免茶底哪怕细小碎片都不易跑出来。

如此出汤，无需滤网(茶百科一直建议泡茶者尽早扔掉滤网，不然泡茶很难有进步)，一样汤清无渣。

如果留出较大出汤缝隙空间，出汤是快了、盖碗不易烫手了，但麻烦接踵而来，一大堆的茶底茶渣跑出来，汤怎么可能清？

借助滤网，茶汤增加一种被粉身碎骨、撕裂的疼痛感。如此，汤无韵感。

出汤。

在前面“出汤前的准备”环节，心静缓和，盖瓯留出细致的出汤余地缝隙，无需滤网过滤茶汤，一样清亮无杂，泡者心静，茶汤以清，观者心怡，品者清雅。

心不静，急出汤。茶汤燥动，残水入杯，自然无汤清之意了。

出净茶汤。

每一泡茶汤出净，不留根。

一是避免下一道汤重苦涩；

二是瓯或壶中最后一点精华倾出，因为最后出的茶汤，相对先出的茶汤，滋味稍重，内含析出物质多；

三是使泡茶者慢下来，静待茶汤一点一滴的出尽，同时，这样能使匀杯中虑出的茶汤也静下来，即使不留神虑出了茶渣或小叶片，影响了观感，此刻慢下来，静一会，它们也会沉入匀杯底部，再在接下来的分杯环节里，就不至于让茶渣或小叶底带入品饮者的品杯中，影响品茶心情，是入口了吐出来，还是让咀嚼咽下去？

分杯，浅斟低酌。

经过前面一整个心静泡茶环节，再加上匀杯稍静置停留几秒钟，再行分茶。

分杯讲究“浅斟低酌”。

低酌，是为避免茶香涣散。

浅斟，是为品杯留出余地，不满杯，讲个“茶斟七分满，留下三分是情谊”。

浅茶满酒，是为敬！

如此，心静汤清，成就一盏好茶。

敬茶，老友们！