清洗猪大肠时，加盐加碱都是大错特错！用“它”洗，又快又干净

清洗猪大肠时，有人加油，有人加碱？

大厨：都不对！小美教你正确做法。

秋冬要多进补，今年的猪肉价格太贵了，小城市都涨到37元一斤了，所以大家都改吃牛羊肉或者海鲜了，今天小美去市场看到有卖猪大肠的，赶紧买了3斤，自己做的比买的味道好，而且还干净，今天分享一下猪大肠的清洗窍门，简单又干净，做出来太好吃了。

清洗猪大肠时，加盐加碱都是大错特错！小美觉得用油很不好用，小时候爸爸都是用碱来搓洗，虽然用碱可以洗得很干净，却影响大肠的味道，洗不净会发苦，破坏猪大肠的营养，小美教大家的方法很简单，是用干面粉 少许的食盐，不要加水，这样干洗，一会儿就搓了满手的脏面粉。

用冷水把干面粉冲洗干净，这样大肠表面的粘膜就跟着一起清洗掉了，这样洗大肠特别简单和干净，然后我们再翻过来，把大肠翻面的油摘掉，如果您特别喜欢吃油腻可以留着大油。

如果您非常爱干净，还可以把反面也加一把干面粉搓洗一下，最后用冷水清洗干净，重要的一点是：要把猪大肠翻过来，猪油的一面朝里。

锅内加入冷水，冷水下锅焯水，千万不要开水下锅，那样大肠遇热会收缩变形变色，影响口感，也不用加入料酒焯水，待水烧开就可以了，捞出装盆。

这样清洗的猪大肠特别白嫩，趁热倒入少许熟油，搅拌均匀。

加熟油的作用是使大肠保持鲜嫩的颜色，不会发干发黑，如果当天吃不完，可以装入保鲜袋，放冰箱冷冻，无论什么时候拿出来吃的时候，大肠都和新鲜的一样好吃。

 划重点：清洗猪大肠用干面粉加盐，洗干净后冷水下锅焯水，最后趁热加入油搅拌均匀，干净而且不会有异味。