重新思考：为什么低碳水饮食会妨碍运动表现？
生酮饮食，NO！
在当下所有低碳水饮食领域中，又以主打“低碳水、中蛋白、高脂肪”的生酮饮食（Keto Diet）最为热门。
Google Trends的数据显示，过去五年中，搜索“生酮饮食”的人数在2018年发生了爆炸式增长，相比之下，其他诸如“南海滩饮食”、“阿金斯饮食”、“原始人饮食”之类的低碳水饮食类目，搜索量则一直保持平稳。
这种与传统饮食方法大相径庭的饮食，甚至已经完全渗透到了专业运动员的营养计划中。
低碳水饮食法放弃使用最方便、最自然的能量形式——碳水化合物，转向依靠动物脂肪和蛋白质储备来完成运动锻炼。
我们之前也专门推送过一篇揭露生酮饮食（链接）神话的文章，那些过度奉行低碳饮食法的人，不仅会在运动变现上停滞不前，而且还会对他们的身体造成长期的破害。
当然，有些人会因此种饮食法在健身房中有所收获，短时间内体重快速下降可能让他们信心大增，但它背后存在着诸多负面情况，却是细思极恐的！
比如“生酮不适症”、增加肝脏负担、反式脂肪和饱和脂肪还会增加胆固醇，进而增加心脏病风险、其他副作用包括肾结石、几种维生素和矿物质缺乏症、骨矿物质密度下降和胃肠道不适等。
由众多运动营养学家和研究人员组成的专家团队，进行的一项分析【1】阐述了这种高脂肪、低碳水化合物饮食对运动员的影响并发表结论表示，对于那些想提高或者保持竞技状态的运动员，应该避免此饮食原则！
人体需要碳水化合物
首先，作者承认运动员对蛋白质和一些脂肪的需求，实际上比之前想象的要高。
然而，不可否认的是，碳水化合物对于维持日常运动表现是必不可少的。
在这三种主要营养素中，碳水化合物是最有效代谢（转化为能量）的，也是唯一一种在高强度运动期间，为快缩肌工作快速提供能量的主要营养素。
碳水化合物（除了蛋白质和一些脂肪）对有效、快速的身体恢复也是必要的。
运动员必须在剧烈运动后进行糖原储备（储存为葡萄糖的能量），以补充他们未来的运动能量。就像是一次长途旅行，汽车油箱见底后，必须加满油才能在第二天继续上路。
那些不能依靠足够的糖原储备的人会感到疲劳，无法发挥最佳状态。
研究人员引用了一项研究发现，缺乏碳水化合物的运动员会经历“认知能力和情绪受损、对疲劳的感知以及注意力不集中”的状况【2】。
低碳水饮食影响每一种运动
研究人员建议：无论是耐力运动，还是力量运动，运动员都不要选择低碳水饮食。
那些进行长期身体锻炼的人需要补充碳水化合物，身体在脱水时需要更多的碳水化合物。
有趣的是，因为碳水化合物含量，甚至乳制品行业都承认这一点，吹捧其巧克力牛奶是一种最佳的恢复饮料。
对于力量型运动员来说，过分强调消耗蛋白质来代替碳水化合物，会导致不必要的蛋白质过剩和明显的碳水化合物缺乏，具有讽刺意味的是，这种饮食法会让他们变得更虚弱，而不是更强壮。
低碳水饮食的运动员倾向于寻找以动物为基础的脂肪和蛋白质来源，依靠牛奶和乳清蛋白粉等食物进行运动前和运动后膳食补充。
除了上述碳水化合物缺乏的影响外，食用乳制品会严重限制运动表现，产生过量粘液，导致炎症，并减缓恢复速度。
这项分析的作者得出结论，“天然全食物是运动员的最佳选择”，“全食物”和“天然”指的就是水果、蔬菜和谷物。
低碳水化合物饮食不安全
2018年8月28日，德国慕尼黑的ESC大会上发表的一项大型研究【3】表明，低碳水化合物饮食是不安全的，应该避免。
研究报告的撰写者、波兰罗兹医科大学的马西吉巴纳赫教授说:“我们发现，摄入低碳水化合物的人过早死亡的风险更大。包括冠心病、中风和癌症在内的个人死因的风险也有所增加。这些饮食应该避免。”
这项研究前瞻性地调查了1999年至2010年美国国家健康与营养调查的24，825名全国代表性样本中，低碳水化合物饮食、全因死亡与冠心病、脑血管疾病(包括中风)和癌症死亡之间的关系。
与碳水化合物摄入量最高的参与者相比，碳水化合物摄入量最低的参与者在平均6.4年的随访中全因死亡的风险要高出32%。此外，死于冠心病、脑血管病和癌症的风险分别增加了51%、50%和35%。
巴拿赫教授说:“低碳水化合物饮食在短期内，减轻体重, 降低血压, 改善血糖控制, 但长期低碳水化合物饮食与所有原因的死亡风险增加, 包括心血管疾病、脑血管疾病和癌症。”
健康与营养调查研究的参与者平均年龄为47.6岁，51%为女性。在平均6.4年的随访中，全因和特定原因死亡的风险随着碳水化合物摄入量的每一次下降而上升，在调整了可能影响关联的所有可用因素后仍然显著。
关于低碳水化合物饮食与死亡之间的潜在联系，巴纳赫教授指出，动物蛋白，特别是红色肉类和加工肉类，已经与癌症风险的增加有关。
他说:“减少纤维和水果的摄入量，增加动物蛋白、胆固醇和饱和脂肪的摄入量，这些饮食可能会起到一定作用。矿物质、维生素和植物化学物质的差异也可能参与其中。”
他总结道:“基于个人数据和之前研究的综合结果，我们的研究强调了低碳水化合物饮食与总死亡率和死因特异性死亡率之间的不利联系。研究结果表明，低碳水化合物饮食是不安全的，不应该推荐。”