精选美食：红烧玉米排骨、红烧白条鱼、酸香鸡翅、爆炒猪心的做法

爆炒猪心

用料： 猪心、葱姜蒜；

做法

1.将猪心用清水洗净，切成薄片，放在水里，加料酒浸泡半小时去腥；腌：用盐，胡椒粉，老抽，生粉，花生油，香油，味精腌制3～5分钟（以便充分给猪心入味）；

2.准备调料：切比较多的葱，姜，蒜，放入碗中，再放入小红椒，糖，耗油，盐，味精，生粉，老抽，香油和水；

3.锅里热开水，将腌制的猪心下入热水中焯半分钟，再放入切好的葱丝或者韭菜丝一起焯半分钟（用小火焯，焯得时候不要翻动）；

4.在用热水焯得同时，另起一锅，放入一些橄榄油和香油，等油热以后，把焯好的猪心过滤热水，及时下锅翻炒片刻，再把调好的料汁倒入，翻炒至能闻见猪心焯熟的香味以后（约半分钟），就可以出锅啦；

5.小贴士：1：猪心要切比较薄，这样比较好熟也好入味 ；2：爆炒的时候要快，否则猪心很容易就变硬了；

酸香鸡翅

主要食材:

鸡翅，蒜，姜片，料酒，生抽，老抽，盐，黑胡椒，蜂蜜，香叶碎各适量。

简单做法:

1:鸡翅洗净洗净控干干水份，两面都用刀划开，加入姜片，料酒，生抽，老抽，盐，黑胡椒，蜂蜜，香叶碎搅拌均匀腌制半天左右。

2:然后再加入姜片，料酒，生抽，老抽，盐，黑胡椒，蜂蜜，香叶碎搅拌均匀腌制半天左右，把腌好的鸡翅用厨房纸吸干水份即可。

3:不粘锅烧热倒入 转用最小火，放入鸡翅，煎的时候要经常翻面，煎制两面微黄，筷子能轻松的穿过鸡翅即可。

4:最后撒入蒜末，要不断翻动鸡翅，把蒜末的香味煎出来即可出锅装盘享用啦！

红烧白条鱼

【食材】白条鱼3条、生抽2勺、面粉半碗、生姜3片、红干椒4个、盐1茶匙、香菜3棵、鸡精少许

【做法】

1、将白条鱼刮鳞，去掉内脏处理干净；

2、白条鱼裹上面粉；

3、热锅热油，放入白条鱼煎至两面金黄；

4、倒入生抽、姜蒜、红辣椒、盐、鸡精，加入1大碗水，盖上锅盖慢炖10分钟左右；

5、放入葱蒜、香菜，即可关火了。

红烧玉米排骨

主料：排骨、玉米，八角、香葱、冰糖、老抽、姜、淀粉、盐

制作方法：

1、排骨飞水后充分沥干水分；玉米砍成段，每段再剖成四半；

2、老姜拍破；用一棵葱切碎，其余切段。

3、锅中放半汤勺油，下冰糖用微火慢慢熬化，再熬至呈焦黄色。

4、关火，下排骨翻动使之裹上糖色，再下葱段、老姜、八角，翻匀。

5、加约两斤汤或水（如果喜欢排骨更软烂，就多加水）、玉米块、盐、老抽，加盖用大火烧沸后改小火慢烧。

6、烧到自己喜欢的软烂度，并且锅中还有大约半杯汤汁时，将排骨和玉米块捞出，用漏勺打去汤汁里的料渣不要。

7、改中大火勾芡即可。