八月初一吃瓯鸡

山东省泰安市肥城人的风俗，农历八月初一的早晨要吃瓯鸡。

瓯鸡正规的做法是把鸡放在一个泥罐里，加上料，放上水，盖上盖子，用谷糠把泥罐埋起来。之后，点燃谷糠。谷糠慢慢燃烧，把鸡焖熟了。

当然，现在泥罐很难找到，谷糠更难找到了。但是，农历八月初一吃鸡的这一风俗还保留着。不少肥城人八月初一早晨还吃焖鸡。

八月初一吃的鸡是母鸡，最好是三四年的。母鸡杀好去除内脏后，在鸡肚子里放入一把黑豆、放上一些猪食菜的叶和茎，不放盐，放到锅里（也有的人家放上一个咸菜疙瘩，不过，我总觉着不正宗）。七月三十的晚上，放到煤气灶上（农村有的放在蜂窝炉子上）用小火慢慢煮，煮几个小时。

八月初一早晨，天刚亮，太阳还没有出来就吃。这时的鸡肉很烂，一点也不腻，既有豆子的香气也有猪食菜的草香，很好吃。

农历八月初一，立秋一个月了，天气已经变凉了，需要增添衣服了。据说，女人吃了用猪食菜炖的鸡能够暖脾胃，甚至能治疗女人的各种病痛。吃了猪食菜煮的鸡，整个冬天女人的身体都会很好。当然，这只是传说，至于有没有作用我不清楚。以前，八月初一煮鸡是专给女人吃的。不过，现在煮鸡是一家人吃了。

猪食菜这种植物不知道学名叫什么，我在老家没有见过。在肥城，有时在野外会不期而遇，多是生长在一些有

猪食菜

猪食菜

猪食菜

旧屋旧墙的地方。

八月初一之前，市场上有卖猪食菜的，十几年前，几毛钱就一大棵。有一年，我不想在市场上买，就到野地里自己拔。可是，奇了怪了，我在野地里找了半天也没有找到，最后还是到市场上买的。