这样炒豆角，颜色翠绿，入口清甜，营养少流失！
豆角一般分春季栽培和夏秋栽培，一年两季皆可食用。常吃豆角对我们的人体有哪些好处呢？
1、增强免疫力：豆角提供了易于消化吸收的优质蛋、多种维生素及微量元素，可补充机体的营养，增强免疫力。
2、开胃消食：豆角中B族维生素能维持正常的消化腺分泌，控制胆咸活性，帮助消化，增进食欲。
3、防癌抗癌：豆角所有的维生素C能促进抗体的合成，提高机 体抗病毒的作用，有防癌抗癌的功效。
1、豆角与桂圆同食，会引起腹胀。
2、豆角与糖同食，会影响糖的吸收。
3、多吃豆角则性滞，故气滞（或反胃）大便干结者不宜多吃。
1、豆角与猪肉同食，不仅提高营养，还对动脉硬化、高血压、糖尿病等有一定的食疗作用。
在炒豆角时，豆角容易发黄或变煳，没有买相。怎么样炒豆角才能颜色翠绿，不发黄呢？下面与大家分享它的做法技巧。
首先，准备材料：
豆角1小把（约500克）、蒜末5克、干辣椒4克、花椒3克、白砂糖2克、鸡精2克、猪油15ml，食盐适量。
做法：
1、首先将豆角掰成4厘米的段状，然后将豆角放入到食盐水中浸泡10分钟，10分钟后，再将用流水将豆角清洗2遍，沥干水分。
2、将3克食盐放入到豆角中搅拌均匀，然后将豆角腌制30分钟后，滗干水分。
3、锅中放入适量清水，大火烧开，倒入豆角，大火将豆角煮40秒后，立即捞出豆角，用冷水冲豆角10秒后，沥水。
4、炒锅烧热，加入猪油，大火烧猪油融化，依次放入蒜末、干辣椒、花椒爆香，再将豆角放入到锅中，大火将豆角爆炒30秒。
5、最后依次加入白砂糖、鸡精、适量食盐翻炒入味，继续炒10秒即可出锅。
【小贴士】：
1、炒豆角时，需要放少许的食盐将豆角腌制30分钟，因为豆角的质地不仅比较硬，而且豆角表面还有一层薄膜，而食盐不仅能破坏这层薄膜，而且还能使豆角的质地变软，所以只要将豆角腌制一下，就能使豆角又香又入味。
2、豆角腌制好后，还要将豆角放入到热水中焯水，因为100摄氏度的沸水，不仅可以使豆角快速的熟透，而且还能减少豆角叶绿素的流失，从而使炒熟的豆角不发黄。
3、这样做的豆角吃着特别甜，所以大家炒豆角时，不要放太多的调料，只要按照我的调料搭配炒豆角，相信大家做出来豆角都鲜香好吃。
原料：
1、干豆角500克，五花肉300克，葱花适量。
调料：
八角2个，姜末5克，蒜末5克，味精3克，油和盐适量。
做法：
1、将干豆角泡发，洗净后切成细末。锅中水烧沸后，放入五花肉煮熟，捞起。
2、锅中放油烧热下入五花肉炸至金黄色，捞出切片。
3、锅中留底油，放入八角、姜和蒜爆香后，加入豆角炒匀，加点味精和盐炒匀入味，出锅装入碗中。
4、在干豆角上摆入五花肉片，上锅蒸10分钟后，取出扣盘，撒上葱花装饰即可。
原料：
豆角400克，老姜1块。
调料：
醋5克，盐3克，香油5克，味精1克，糖少许。
做法：
1、将豆角洗净，焯熟过凉开水凉冷后切长段。（焯水时水要放少量盐和油，防止豆角发黄）
2、老姜去皮，洗净，切细丝，捣烂，用纱布包好挤汁。
3、将醋、盐、香油、味精、糖和姜汁调匀，淋在豆角上即可。
原料：
豆角300克，瘦肉50克，红椒50克。
调料：
酱油1勺，盐、香油、味精各适量，姜末、蒜末各1小勺。
做法：
1、豆角择洗干净切碎；瘦肉洗净切末；红椒切碎，备用。
2、炒锅置火上，加油烧热，下入肉末炒香，加入红椒、姜末、蒜末翻炒出香气。
3、放入鲜豆角碎，调入盐、酱油、味精，炒匀入味即可出锅。