立秋虽然是秋季的开始，但不同的地区，纬度、海拔以及气温也各不相同，在立秋来临时，大多数地区仍处于夏日，气温较为炎热。
立秋之后仍有一“伏”，从立秋到处暑，承夏热之余气，秋阳肆虐，温度较高，“秋老虎”依然存在，因而仍需注意防暑。秋燥与温热结合可侵犯人体而出现咽干、腹泻等脾肺失调的症状，所以在这个时期，既要防暑又要防燥。
这个时候，有些人会因为之前夏天过食冷物而伤到脾胃，从而出现食欲不振。有些人会觉得天气比较湿闷，出汗也比夏天少了，所以就不太爱喝水。这些表现都是中医学所说脾气湿盛、脾不健运所致。而初秋恰恰又是调理脾胃的关键时间，如果这段时间不把脾胃调整好，身体会受到一定的影响。秋天气候比较干燥，如果水摄入不足，会出现身体缺水的症状。
今天为大家介绍的这道陈皮食谱，不但营养丰富，而且还可健脾开胃、润燥补水。秋在四季气候中特点是“燥”，中医经典著作《温病条辨》记有“秋燥者，秋金燥烈之气也”。初秋多见温燥，深秋多见凉燥。鸭肉性微寒，味甘咸，能益五脏之阴，故能养阴血，清虚热，利水道，非常适合大多数人在初秋食用，更适合体内有热、上火的人食用。
而陈皮则有健脾、开胃、行气之功，味苦、性温。与花椒、姜末搭配，能中和鸭肉的寒性，让这道汤既能补身，又不容易上火。原料
青萝卜600克，老鸭1只（约2500克），青花椒1克，新会陈皮5克，姜末3克，料酒、精盐、味精各适量。
做法
1.将鸭子宰杀，用沸水烫透全身后，去净毛、内脏及爪、尾，用清水洗净，切成小块，汆水备用。
2.把青萝卜刮去外皮，去根，用清水洗净，切成滚切块；将陈皮用水浸软，洗净备用。
3.把砂锅刷洗干净，加水适量，置旺火上煲沸，放入鸭肉块、青萝卜、陈皮、青花椒、姜末、料酒等材料，加盖，改用文火煲4小时，点入精盐、味精调味即成。
功用
咽干喉燥、心烦不安、干咳无痰。适宜证型 燥热袭肺。清肺热，润脾胃。
注意事项
风寒感冒、体质阴寒者慎服。
