几道酒楼融合菜，欢迎围观
平锅鲈鱼
培根鲜虾卷
原料：
大虾10只 培根10片 芦笋尖20个 蒜蓉1汤匙（15ml） 芝士片2片
调料：
盐1/3茶匙（2克） 料酒1茶匙（5ml） 黑胡椒1/4茶匙（1克）
制作：
1、去除大虾的虾头和外皮，但保留虾尾，从虾背处切开一刀取出虾线。然后将虾冲净后沥干水分。芦笋切段洗净。大蒜压成蒜蓉。芝士切条备用。
2、在处理好的大虾中加入盐，料酒和蒜蓉，搅拌均匀后腌制20分钟。
3、 把培根平铺在案板上，依次摆放上腌好的大虾，芦笋尖，芝士条。大虾不露前段，只让尾部露出并自然翘起。
4、 将培根紧紧卷起，包裹上所有食材，并用牙签固定住培根卷，接着在培根卷表面均匀地撒上黑胡椒碎，然后将培根卷放入铺有锡纸的烤盘中，以200度烤约12-15分钟即可。
蜜汁烧鸡翼
原料：
嫩鸡翼12只，蜜汁糖酱汁适量。
味料：
白糖120克，烧鹅料30克，味精30克，鸡精30克，柱侯酱21克，生抽王45克，玫瑰露酒5克，柠檬汁10克，姜片30克，蒜茸30克。
工具：
带环叉烧针1个，腌制用盆1个。
烧鹅料配方：
原料：
白糖5千克，盐10千克，味精500克，鸡精500克，沙姜粉450克，五香粉250克，鸡肉酱250克，柱侯酱250克，芝麻酱250克，花生酱250克，芝麻油300克，南乳150克，腐乳250克，蒜茸500克，食用油400克。
制作：
1、把蒜茸先用400克食用油爆香，然后把油与蒜茸一起倒入其他配料中拌搅均匀即可。
适用：
作为烧鸭、鹅、鸡等烧烤前内腔涂抹的腌制用料。
蜜汁糖酱汁配方：
材料：
蜂蜜、麦芽糖、水比例为235
制作：
把麦芽糖放入水中煮至溶解后改用慢火，放入蜂蜜，煮搅至均匀即成糖酱汁。
适用：
适用于给蜜汁烧味淋汁。
制作：
（1）按味料配方调好烧鸡翼腌料，把腌料放入已清洗干净的鸡翼里。
（2）把鸡翼与腌料充分拌搅均匀，腌制时间为3小时以上。
（3）把鸡翼用叉烧环串好，放入烤炉里以中火烧15分钟，取出淋上糖酱汁后再入炉烧5分钟，然后取出淋上糖酱汁，再烧5分钟出炉即可。
津味五柳东星斑
原料：
东星斑鱼1条冬菇30克，玉兰片20克。
调料：
大料2瓣，花椒10粒，大油40克，料酒30克，酱油20克，盐10克，白糖50克，醋50克，高汤1500克，花椒油、湿淀粉、葱姜适量，干辣椒5克。
制作：
1、将东星斑鱼宰杀洗净，两面打斜刀，将冬菇、玉兰片、干辣椒分别切成丝备用。
2、锅中放入适量大油，炸大料和煸香葱段、姜片，烹人料酒打汤加盐，开锅后放入鱼，盖上锅盖小火5分钟，鱼熟捞出装盘滗去汤备用。
3、锅中放入适量大油炸干辣椒丝和葱姜丝，烹入料酒、醋、白糖打汤加入酱油调味下入冬菇丝和玉兰片丝，见开后挂芡淋入花椒油，将汁浇到鱼上即可食用。
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