盘点新疆人爱吃的十种抓饭

在新疆有一种米饭叫做抓饭，这是新疆的人的主食之一，除了拉条子，抓饭就是老大了。新疆的抓饭种类很多，就目前有几十种做法。不过最常见的大众爱吃，并且常吃的抓饭就那么几种，大家对抓饭的评定标准也都差不多。一份好吃的抓饭一般都是米粒颗颗饱满，色泽金黄透亮，粒粒分明，劲道耐嚼，肉香而不腻，胡萝卜、黄萝卜绵软香甜，配搭小菜清新脆爽耐人回味。

在新疆人眼中，抓饭里富含维生素的皮牙子、胡萝卜脂肪含量很少，蛋白质含量却很高的羊肉都是对人体所需的营养好补充，在新疆南北疆之间的抓饭稍微有差异，南疆各地州之间，汉族和维族，哈萨克族之间都有各自的特色，羊腿，羊排，碎肉，干果，风干肉，鸡肉，那种最好不能一概而论，与各地的饮食习惯，个人口味有很大的关系。

可可今天仔细介绍外地人来新疆，要吃的10种抓饭，吃过这些抓饭，算是没有白来新疆一次了。

第一种：羊腿抓饭，新疆人直接叫做“腿把子抓饭”，真的不是整个大羊腿做的，就是腿把子那一节，瘦肉和筋连着，啃一口羊腿肉，再吃一口饭，味道歹的让你忘不掉！这种抓饭新疆男人们的最爱！

第二种抓饭，羊排抓饭，这是最常见的一种抓饭，大块的羊肉熟烂香浓，带有一层肥瘦相宜的羊肉，咬一口都能流出汁来，在吃一勺粒粒香浓的米饭，配上爽口的特制抓饭小菜，太攒劲了！

第三种抓饭：碎肉抓饭，这是抓饭一种，好多人都以为这抓饭不是羊肉做的，我就遇到有人这样问，其实这是把羊骨头去掉，直接把羊肉切小块或者小丁做的，做法和别的抓饭一样，就是羊肉很小，一般老人和孩子爱吃这种抓饭，不需要去骨肉，可以一勺勺的直接挖着吃。

第四种抓饭：素抓饭，这种抓饭如果在抓饭店里去吃，就是不加任何羊肉，纯纯的一盘胡萝卜抓饭，但是它的做法就是和肉抓饭在一锅出来，客人要素抓饭的时候，老板直接盛一盘米饭端上来，味道和肉抓饭，米饭粒粒分明，胡萝卜软甜十足，唯一就是没有肉，价格便宜很多。

第五种：熏马肉抓饭，这也是抓饭的一种，用熏马肉代替了羊肉做的抓饭，里面的胡萝卜和黄萝卜都一样，就是味道不一样，熏马肉劲道香浓，特别有嚼劲，价格比普通的羊肉抓饭都高一些，一般的特色抓饭店才有。

第六种：鸡肉抓饭，抓饭可以用多种肉类做，比喻：牛羊肉、鸡肉、马肉、鹅肉等都可以做，做法都大同小异，是用一个琵琶鸡腿做出来，鸡肉软嫩香浓，对于不爱吃羊肉的人来说，首选鸡肉抓饭。

第七种：干果抓饭，这是也被称为素抓饭的一种，又被分为（干果抓饭、水果抓饭、鹰嘴豆抓饭）里面没有一滴肉，完全是用各种干果做出来的，一般的小抓饭店里没有，特色的抓饭才有，在南疆比较常见。

第八种：黑抓饭，这是新型的抓饭品种，因为米饭是黑色的，完全颠覆以往传统抓饭的颜色，也是粒粒香浓，黑抓饭可不是酱油上色，它是皮牙子稍微煸炒过火候，但不能让皮牙子糊透。用炒过的皮牙子给肉和大米上色，受到很多爱尝新口味人的热捧。

第九种：风干肉抓饭，又被分为（风干牛肉、风干羊肉、风干马肉、 风干鹅肉）等，这种抓饭肉都比较劲道特别有嚼劲，米饭和常见的一样，也是粒粒分明香浓，味道属于风干肉的味道，现在不少抓饭都有这种抓饭，价格比普通的抓饭要贵一些。

第十种：薄皮包子抓饭，这是一种薄皮包子和抓饭相结合的抓饭，属于豪华版的抓饭，是做法是薄皮包子和抓饭分开做的，通常要3个薄皮包子和一盘抓饭，已经撑的快走不动了，一般是新疆男人们爱吃。