看到这一大盆，万年吃素的人都忍不住举起了筷子

有的汉字自带香味儿，一看就能让人口水直流。煎、炒、烹、炸，有时都不如深夜烤串的一个“烤”，那股火烧火燎的浓香，一眼就能叫你心领神会。如果说“烤”字能让你眼睛放光，那一个“熏”字，就真能叫人鼻腔立刻充满熏鸡、熏鸭、熏腊肠的香味，一秒不待，立即开胃！

熏是旧时候保存肉类的一种料理方式。把腌制、炖煮过的肉，利用焖熏或是吊熏的方法，让水分收尽，油脂锁紧。松柏、果壳、麦秆、果木、果皮、茶叶......都能给肉料添上一层香。

那会儿还有专门的熏房专供熏肉，把肉挂满房梁，屋子里烟气均匀撒欢儿，熏出来的肉就更香更入味。你看看，这哪是什么料理现场，分明就是对嗜肉星人灵魂的挑衅！

这挑衅我第一个不服，虽然条件不允许，但琢磨一个家用的简易熏肉做法，还是十分可行滴。利用铁锅的宽厚，在锅底铺上一层红糖、果皮、茶叶，用铝箔隔开，充当熏肉里香气精华来源的角色。

小火慢烧出发黄的浓烟，飘着红糖微焦的甜香，用果皮的清新友好，抵消烟气中的苦涩。再加上淡淡的茶香，小小一撮，就能把熏味的浓烈调整到最佳的状态。

要熏的肉肉我也不走寻常路的选了鸡腿，腊肠、五花的位置暂且留到深冬再来。配些鸡蛋、豆干，活脱脱把一锅上好的卤味拼盘，变身成烟火满满的薰香集合，真香！

鸡腿腌好后也不用炖煮，直接上锅蒸熟，保留内部的水分，熏过之后不会过于干柴。利用浓烟给表面裹上一层淡淡的烟熏味，颜色微焦微黄，还有点焦香微脆的外皮，弹润有劲特别香！

鸡肉软嫩到一咬一口汁儿，肉丝嫩嫩滑滑不塞牙，越吃越想吃。入口的香味也逐渐深入，把腌料的咸香都锁在了最里最深，把烟气的浓香都留在了口舌唇齿。

好吃度一点都不比大锅大灶熏出来的差，操作更顺手，美味更简单呀~

鸡腿用牙签在表面戳些小孔。

和去皮的水煮蛋、豆干一起混合，加入姜片、1小勺花椒粉，1小勺辣椒粉，2克盐，2克糖，1大勺料酒，2大勺生抽，拌匀腌制2小时，如果可以隔夜冷藏一晚的话更入味。

• 食材也可以换成排骨、猪蹄、鸡翅，味道都很不错。

把腌好的鸡腿放入水开了的蒸锅里，蒸15-20分钟。鸡蛋和豆干本身是熟的就不用蒸了。

准备一口大铁锅，放入一张铝箔纸，再加入红糖、苹果皮、橘子皮和一小撮的茶叶，果香混合茶香熏出来的味道比单纯的果木香要更美味。

• 铝箔纸尽量大一些，以免烧的时候红糖融化流出粘锅。

接着在锅子里放一个露孔的不锈钢盆，有大小合适的蒸屉也可以，在锅边刷一点点油防粘放入鸡腿、鸡蛋、豆干，盖上盖子，开小火加热。

等锅边开始有烟冒出就立刻关火，继续焖熏3-5分钟，不要开盖。如果食材上色情况不理想可以再小火烧一次，等烟冒出来就关火焖。

等食材上色差不多了，就可以开盖取出，在表面刷一层薄薄的香油，增香提味，也可以保持油润的亮泽。

自制熏肉健康简单又美味，感兴趣的话就快试试看吧~