怪难吃系列风味小吃全套技术资料 / 四六文摘

麻辣烫原料: 牛油20斤:菜油5斤:郫县酱4斤:(朝天椒)辣椒2.5斤:花椒2斤:冰糖2两:姜1斤:葱0.5斤:八角0.1斤:甘草0.5两:山奈0.5两:桂皮1两:香叶1两:荜菝20克:白扣0.8两 ...

赵大妈酱卤类(适用范围:猪肉.牛肉)配料: 大茴1两小茴2两红扣1两白扣1两肉蔻1两丁香1两白芷1两良姜1两山萘1两碧波1两千里香1两香料2-3个各配料: 大茴1两小茴2两红扣1两白扣1两肉蔻1两 ...

一.面筋串的制作 1.制面筋制作这种烤面筋需要先制作面筋,而制面筋时所需的面粉要选小麦精粉,即高筋粉,因为这种面粉蛋白质含量高.吸水性好,故经揉制后才能形成柔软而有弹性的面筋. 面筋制作方法一般分两 ...

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面团:高筋面粉200克.清水80克调料:猪肥肉500克.猪瘦肉100克.小白菜250克.精盐5克.味精2克.胡椒粉1克.料酒5克.芝麻油10克. 辅料:干豆粉250克制作流程: 1.猪肥肉煮 ...

比例:以5千克鸡锁骨为单位 1.麦味宝奥尔良腌料350克(微甜口味). 2.百味成鸡肉味粉末香精2-5克.(可以和腌料先搅拌均匀再放进去腌制.也可以和包裹粉搅拌增加鸡锁骨表面的香味) 3.原味腌料.香 ...

要说"真香"美食,我脑海里第一个蹦出来的就是甜水面. 去年去成都旅游前,我做了一大堆美食攻略,不少朋友推荐吃成都的甜水面. 作为口头减肥第一人,这种光听名字就很甜的,赶紧在小本本上 ...

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