一种“千年工艺”深山美食走上现代化道路，背后是上海电商平台的帮扶创新
上海市民林女士，新年第一天在新电商平台拼多多下单买了两份礼盒装的诺邓火腿，花了一千来元钱，准备孝敬家里老人。
这厢用户随心下单，那厢远在云南大理州的诺邓古村一片忙碌，村民们紧张地将最新鲜的火腿打包装箱、安排物流，第一时间给用户发货。新的一年，村民们觉得生活更有奔头了，拼多多在当地的“扶贫车间”给他们带来更多憧憬。
诺邓火腿这个名字，来自云龙县诺邓古村。这个有着1600多年历史的白族村寨，隐藏在深山里，传承着用盐泥敷腌火腿的千年工艺。大自然向当地馈赠了有些两千年历史的盐井，盐与火腿的完美结合，让诺邓火腿通过纪录片《舌尖上的中国》而名扬四海。
诺邓古村的道路如今比以前好走多了。
那是2013年，有生意头脑的诺邓村村民徐琨斌，放弃了一份在昆明铁路局当火车司机的“体制内身份”，回到家乡开办火腿加工厂。他把当地村民家中闲置的烤烟房都改成火腿发酵房，按照严格的生产流程对每家每户的火腿进行管理，依靠传统手艺腌制晾晒，三年时间才能形成一条品质过硬的火腿。
村民熬盐为腌制火腿做准备
最初，徐琨斌工厂的年产量只有3至4吨。用了近7年时间，在2019年才达到年加工销售1.86万支、产值1600万元这个数字。转折点发生在2016年，此前诺邓火腿只是当地土特产，虽然具备一定知名度，但是产品单一，带动相关农户脱贫也比较有限。2016年，随着沪滇两地合作的加深，诺邓火腿入驻了由云南省政府驻沪办主办的“云品上海中心”平台。在一次由平台举办的特色品鉴会上，主办方安排诺邓火腿与西班牙火腿同台竞技让消费者“盲测”，在不知产地的条件下，不少人觉得诺邓火腿的品质和口感可与国际顶级的产品媲美。此后，上海的“买手”们还为诺邓火腿在改进包装、研发新品、为不同渠道提供定制化产品等方面提出了很多建议。于是，诺邓火腿有了更洋气的规格包装，并有了咸肉、香肠等衍生产品。
徐琨斌在管理晾晒的火腿。
但即便如此，诺邓火腿的产量还是比其他火腿小得多。这是因为，家庭作坊式的生产方式导致品质不统一、无法达成标准化，也让这个产业难以走远。
2020年，上海新电商平台拼多多在参与沪滇帮扶、脱贫攻坚过程中来到云龙县调研，发现了徐琨斌的企业。这名“新农人”告诉拼多多负责人，他的厂区面积有15亩，生产加工厂房3000平方米，用工量超过5000人，间接带动周边农户1.5万多人增收。虽然发展不错，但他总觉得诺邓火腿的价值还没有被完全开发，产业还有更大的发展空间。
“能不能开发更多的新产品？能不能打通更新的销售渠道？” 徐琨斌的一连串疑难，也是拼多多最关注的核心问题。拼多多出手相助，同年8月，在上海、云南两地政府部门的指导下，拼多多捐赠240万元资金，在徐琨斌的厂区设立“扶贫车间”，帮扶企业投建一条现代化生产线，助力公司进一步扩大产能，促进本地特色火腿产业升级，从传统工艺向标准化生产转型发展。“扶贫车间”预计年产值可达6000万元，带动周边贫困人口务工约1万人，全年给贫困户发放的工资预计超过120万元。
除了资金投入，“扶贫车间”落成后，拼多多还将投入资源与师资，帮助诺邓培养本土电商人才，建立电商运营能力，让千年“诺邓火腿”驶入互联网的高速路。新的一年里，这个连接7.31亿年活跃买家的平台也将复制这种“电商+扶贫车间+合作社+农民”模式，在各地寻找龙头企业农产品深加工生产线，建成标准化“扶贫车间”，对产品进行统一加工、统一配送、统一检测、统一认证，惠及更多贫困人口。
当地人在市场化、产业化的道路上摸到了门路。
对于这样的“诺邓实践”，中国人民大学农业与农村发展学院副院长仇焕广评价说，上海的在线新经济企业在东西部扶贫协作中进行模式创新，支持农村企业扩大生产规模、优化生产供应链并开发衍生产品。在为平台消费者提供优质农产品的同时，更是优先为当地建档立卡贫困户提供就业机会，将贫困地区的农户、供应链、产品加工制造创新性地连接在一起，这种产业扶贫机制能够长期造血、值得不断探索。