威士忌提子干欧包（免揉，冷藏发酵，铸铁锅烤）

威士忌提子干欧包的用料提子干 20克 日本威士忌 25克#面团 吐司粉 150克水 105克 鲜酵母 1克盐 2.5克威士忌提子干欧包的做法

步骤1   提前一天，提子干洗干净后倒入威士忌冷藏浸泡过夜；

步骤2   把面团材料混合，静置半小时后折叠把收口朝下，重新放回碗，盖保鲜膜，冷藏过夜；

步骤3   17小时后，先做准备工作，取两只和铸铁锅差不多大小的碗；

步骤4   给碗垫上油纸，昼量整服帖；

步骤5   提子干用厨房纸吸干；

步骤6   把面团取出，能看到已经发酵到2倍大；

步骤7   弄湿台面和手防粘，把面团轻轻抻开，裹入提子干，折叠起来，尽量避免提子干露在表面，否则烤过程中容易焦；

步骤8   分成大小的两份；

步骤9   再轻轻包圆，把收口朝下收紧，放进碗内，放进烤箱，底下放一盘开水，发酵至2倍大；

步骤10   提前30分钟，连同铸铁锅一起230度预热风炉，然后把面团放进去，找蒸汽，烤13分钟后转190度再烤7分钟；

步骤11   出炉取出稍晾凉后撕去油纸继续晾凉。步骤12   ◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

步骤13   成品1

步骤14   成品2

步骤15   成品3

步骤16   成品4

步骤17   成品5

步骤18   成品6

步骤19   成品7威士忌提子干欧包的烹饪技巧△ 冷藏发酵后的气泡很脆弱，整个整形过程中动作要轻，防止破坏气泡；△ 拿取铸铁锅时务必要戴手套防止烫伤；△ 若用平炉烤，入炉前可以在面团表面喷水，喜欢割包也可以筛粉后割，烘烤时间和温度由烤箱决定，紧供参考。