双色戚风蛋糕

双色戚风蛋糕的用料鸡蛋 4个 细砂糖 60g玉米油 40g 低筋面粉 86g抹茶粉 2g 牛奶 70g香草精 几滴 柠檬汁 几滴双色戚风蛋糕的做法

步骤1   首先做普通的戚风蛋糕片，先拿出2个鸡蛋，选用冷藏的鸡蛋，蛋白跟蛋黄分离。

步骤2   蛋黄加香草精以后搅匀。

步骤3   先后加入玉米油、牛奶，轻柔的搅匀。

步骤4   称量好44g的低筋面粉过筛一下。

步骤5   然后加入混合的液体内，拌匀。

步骤6   蛋白加入几滴柠檬汁、30g细砂糖。

步骤7   直接打发至尖钩状。

步骤8   然后挖出三分之一的蛋白倒入准备好的蛋黄糊。

步骤9   翻拌均匀。

步骤10   再把拌好的面糊倒回蛋白霜内。

步骤11   翻拌均匀。

步骤12   准备好的面糊倒入模具。

步骤13   用脱模刀简单搅动两下摊平。

步骤14   然后放入150度预热好的烤箱，大约12-15分钟即可。

步骤15   然后制作抹茶口味的蛋糕片，方法是一样的，只是2g的面粉换成了抹茶粉。

步骤16   刚出炉的蛋糕片不要马上脱模，倒扣放凉至手温。

步骤17   手温后刮一下边缘部分即可脱模。

步骤18   待蛋糕片取出后，用心形压模压出整齐的心形。

步骤19   交叉叠加，简单清爽的双色戚风蛋糕就完成了。

步骤20   双色戚风蛋糕成品图

步骤21   双色戚风蛋糕成品图

步骤22   双色戚风蛋糕成品图双色戚风蛋糕的烹饪技巧1.制作蛋糕片，一定要使用无味的植物油，不可以使用花生油、橄榄油这类味道重的油，否则油脂的特殊味道会破坏戚风清淡的口感，也不能使用黄油，因为只有植物油才能创造出戚风柔润的质地。2.烤箱的具体温度根据自己家烤箱的脾气调整就可以了。