玉米火腿沙拉面包,柔软细腻色泽诱人!
玉米火腿沙拉面包的用料烫种: 高筋面粉(吐司粉) 50g热水 58g 零卡糖 6g面团: 高筋面粉(新良黑金) 280g低筋面粉 70g 零卡糖 50g全蛋液 50g 淡奶油 50g牛奶 140g 黄油 30g耐高糖酵母 4g 盐 6g玉米沙拉: 什锦玉米粒 100g火腿丁 50g 鱼子酱 15g马苏里拉芝士碎 50g玉米火腿沙拉面包的做法
步骤1 准备好全部食材。
步骤2 首先来制作烫种,烫种的三种食材一并放入一个大碗内。
步骤3 刮刀拌匀后,盖保鲜膜放凉备用。
步骤4 把除黄油外的全部面团食材放入厨师机面桶内,包括做好的烫种。
步骤5 启动厨师机,低速混合材料,然后一点点提高速度把面团打至粗膜的状态。
步骤6 加入软化好的黄油,继续打至能扯出较为结实的透明薄膜。
步骤7 收拢光滑放入发酵盒,发酵至1.5-2倍大。
步骤8 简单排气后平均分成10份。
步骤9 一个个排气滚圆后放入发酵盒,松弛20分钟左右。
步骤10 取一个松弛好的面团,擀开。
步骤11 翻面后自上而下卷起,收口捏紧。
步骤12 放入纸托,也可以直接放入烤盘,送入烤箱,设置38度进行二次发酵。
步骤13 将玉米沙拉的全部材料放入大碗内,拌匀。
步骤14 面团发酵至两倍大,手指轻摁表面可以缓慢回弹,取出烤盘,160度预热烤箱。
步骤15 在发酵好的面团表面割口。
步骤16 在割口内塞入拌好的玉米沙拉。
步骤17 表面可以淋上少许沙拉酱跟番茄酱装饰,不喜可忽略。
步骤18 送入充分预热好的烤箱下层,3D热风160度烤制25分钟左右即可。(具体时间跟温度请根据自己烤箱脾气调整。)
步骤19 成品照
步骤20 成品照
步骤21 成品照
步骤22 成品照玉米火腿沙拉面包的烹饪技巧1.面粉品牌不同,吸水量也不同,液体根据面团状态进行调整,第一次制作,最好预留点液体为佳。2.每个烤箱的温差不一样,配方内给的时间温度仅供参考,请根据实际情况酌情调整。