萌萌的卡通吐司,不用担心小朋友不爱吃早餐喽
#蛋趣体验# 萌萌的卡通吐司,不用担心小朋友不爱吃早餐喽的用料凯萨琳吐司粉 300克 奶粉 20克蛋液 60克 淡奶油 30克炼乳 10克 牛奶 150克零卡糖 30克 黄油 22克耐高糖酵母 3.5克 盐 2克#蛋趣体验# 萌萌的卡通吐司,不用担心小朋友不爱吃早餐喽的做法
步骤1 准备好全部食材。
步骤2 给厨师机的搅拌桶套上冰袋。
步骤3 除黄油外的食材放入厨师机搅拌桶内。
步骤4 先低速把食材混合均匀,转中高速,把面团打至粗膜的状态。
步骤5 加入软化好的黄油,再次启动厨师机,低速搅打让黄油一点点黏着在面团上,再转成中高速搅打到能拉出良好弹性和延展性的手套膜。
步骤6 取出面团,收拢光滑,放入发酵盒,25度发酵至两倍大。
步骤7 简单排气称重均分为6份,简单收拢后松弛醒发20分钟。
步骤8 取一个松弛好的面团,擀开,边上有气泡的话拍掉。
步骤9 翻面,自从而下卷起来,其余也同法卷好,密封松弛10分钟。
步骤10 取一个擀卷的面团,再次轻轻的擀长。
步骤11 翻面,自上而下卷起来。
步骤12 三个一组放入一个卡通吐司盒,兔子吐司盒可以把其中一块面团分成两小块塞入兔子耳朵内。
步骤13 然后放入烤箱,设置35度进行二次发酵,发酵八分满左右,手指轻轻按压表面可以缓慢回弹即可。
步骤14 送入入预热好的烤箱下层,上火165度下火170度烤制30-35分钟。
步骤15 烤制完成后马上取出震一下模具后脱模,冷却密封保存即可。
步骤16 成品照
步骤17 成品照
步骤18 成品照#蛋趣体验# 萌萌的卡通吐司,不用担心小朋友不爱吃早餐喽的烹饪技巧1.面团的液体含量需要根据面粉的吸水性、环境湿度以及自己可掌握的程度酌情调整。2.吐司盒子的品牌不同、材质不同,烤制的时间需要根据平时烤吐司的情况进行调整。 3.请尽可能的严格控制每个步骤状态,细节是非常重要的,千万不可以差不多就好。4.文中温度、时间仅供参考,每个烤箱的脾气都有所不同,我这里使用的是柏翠6080。