低脂低糖全麦软欧面包棒

低脂低糖全麦软欧面包棒的用料高粉 210克 全麦 90克水 156克 酵母 3克白糖 15克 盐 5克黄油 17克低脂低糖全麦软欧面包棒的做法

步骤1   水加酵母和白糖溶解后，加入面粉和盐揉成光滑的面团，加提前软化的黄油揉至能抻出薄膜，盖保鲜膜，发酵至2倍大；

步骤2   均分成4份，滚圆盖保鲜膜松驰20分钟；

步骤3   取一份擀成椭圆形，上边沿压薄粘紧桌面；

步骤4   由下往上卷起，两头往里缩渐渐收紧；

步骤5   卷好后，成两头尖的形状，收口朝下；

步骤6   全部如法炮制，码放烤盘内放进烤箱，底下放一盘开水，发酵20分钟;

步骤7   取出，上火200度下火220度预热烤箱，给面团喷水、筛粉并割口，烤20分钟出炉，晾凉后密封保存。步骤8   ◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

步骤9   成品1

步骤10   成品2

步骤11   成品3

步骤12   成品4

步骤13   成品5

步骤14   成品6低脂低糖全麦软欧面包棒的烹饪技巧※ 不同牌子面粉吸水率不同，请根据自己的品牌调整用量，比如±10~20克；※ 制作此面包时是4月，为了加快发酵，配方中和面的水换成了40度的温水，一发也是利用了烤箱自带的发酵功能（无需调温度的那种）发了40分钟左右，或看状态，可适当延长时间，但夏天温度高时，室温发酵即可；※ 二发的时长由室温、水温、烤箱空间和面团质量等等决定，因为我发酵和烤是同一个烤箱，所以取出等待预热时有10分钟，所以加上预留的这10分钟，实际是有30分钟，若你觉得不够，请根据面团实际情况调整；※ 不同牌子的烤箱脾气不同，我的是32L，一般置于下数第二层，请掌握自己的烤箱脾气，若上色过快请下调温度或盖锡纸，欧包低脂低糖一般要高温才能烤出外焦里嫩的口感。