食物志 | 老济南合菜

2021年7月，日照。

那天在济南吃饭，老姜拒绝了豆小姐想要吃糖醋里脊的请求，循循善诱说什么要尝尝当地菜，胁迫豆小姐点了一个当地到不能再当地的老济南合菜。

大概只是被“老济南”吸引，并未去想合菜的深意。

结果当那盘老济南合菜端上桌，我和豆小姐四目相对，面面相觑。豆小姐说：“这不就是爸爸炒的菜吗？”

我们坐在济南的地道的鲁菜馆里，吃着一道我们家餐桌上家常到不能再家常的一道家常菜，只不过曾经的我们并不知道我们自己吃的那道菜别名老济南合菜。

想起来就觉得可笑。

每个人的胃都随时携带着属于自己的饮食记忆。不管走到多远，不管去到哪里，每当夜幕来临，老姜的心底永远惦记的就是吃烤串儿，喝啤酒。我带豆小姐去逛美食满地的东夷小镇，转来转去，转去转来，豆小姐的脚步停留在一家章鱼小丸子门口。

那是她从小吃到大的食物，一直钟爱，从未更改。

早上我和豆小姐从外面运动回来，早餐桌上竟然摆着一份老济南合菜，那是老姜的拿手菜。我尝了一口说：“如果煎个蛋饼卷着吃一定会更美味。”老姜淡淡地说：“那你去煎吧。”

我起身拿两颗鸡蛋煎了两张蛋饼，我和豆小姐一人一张，老姜不需要蛋饼，山东人配最爱的烧饼。就是在吃的方面，我们家非常随意，基本上想吃什么就吃什么，没啥规矩，没甚讲究。

蛋饼卷一切。 ▲

老济南合菜配烧饼，配馒头，配米饭，配一切，是我们家餐桌上的一道常见菜，只不过它食材低廉，默默付出，济济无名。幸好我们去了一趟济南，搞清楚了它的名头。

它很好吃，它值得被看见。

周公子与豆小姐