小寒食话:茶中有味是清欢
一股席卷全国的寒潮,瞬间结束南方的暖冬天气,南北方在寒冷这件事上终于达成统一。据说这是南方十六年来最冷的冬天,又恰逢二十四节气中的小寒,大风、低温、下雪,速冻模式全面开启。时髦青年都忍不住偷偷穿上了秋衣秋裤羽绒服。
俗话说“小寒大寒,冷成冰团”。过了小寒,就进入一年中最寒冷的日子。低温天气下,人体的新陈代谢也会趋于缓慢,身疲体乏、手脚冰凉都是常见的现象。此时的日常饮食也偏向多温热、少寒凉,养胃润肺为主。
北方多地在小寒这一天有吃腊八粥的习俗。腊八粥的食材主要有黑米、糯米、桂圆、红豆、核桃等。在寒冷的天气里,喝一碗热气腾腾的腊八粥,既能健脾利肝、舒筋活血,也给肠胃一个适应后期进补的过程。
隆冬腊月,除了反季的大棚蔬菜,新鲜瓜果已经难觅踪迹。在北方却是吃冻梨的好时节。将普通白梨冰冻成乌黑色后即成了冻梨,吃之前先戳一个小洞吸食梨汁,再切开品尝混合着冰沙的果肉。甘爽甜美的冻梨还具有生津止渴、清热降火的功效,一直是东北人民冬季必吃美食。
南方的风俗却与北方大不相同。小寒前后,南方多地喜欢吃羊肉汤进补。从中医养生的角度来看,羊肉是温性食物,与当归同食,可以温中补血、祛寒强身,非常适宜冬季食用。
岁暮天寒,吃过腊八粥与羊肉汤,再泡一壶陈年老白茶,暖意从胃弥漫至全身。喝白茶多讲究喝老白茶。大抵是为了白茶“一年茶、三年药、七年宝”的说法。
白茶的制作工艺十分简单,不炒不揉。新鲜的茶叶均匀摊开,需要注意茶叶间不可重叠,晾晒时避开正午的阳光。这样经过日光自然凋萎晾晒的白茶,茶叶中丰富的活性酶成分得到保留,经过有效陈化后,茶性变的中正平和。
白茶制作完成后,叶身雪白的绒毛得到完美保留,观之色白如雪,十分美丽。冲泡后的茶汤呈琥珀色,品尝起来稠滑绵软。白茶的滋味温润醇厚,是现代人养生的上佳之选。
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正所谓“茶无定味,适者为珍”。你喜欢的,就是最好的茶。
END
响品有约
有温度的茶文化
茗香开启交流
茶趣拉近距离
一杯茶
一场心与心的融合