鲜花椒拌小皇帝蚌、葱椒汁配果木烤牛小排、西洋菜炖陈肾

鲜花椒拌小皇帝蚌

食材&配料：

小皇帝蚌1只、鲜花椒5克、鲜麻辣鲜露3克、柠檬1片

做法：

1. 小皇帝蚌用温水浸泡，剥掉表皮切开，用冰水浸泡并挤进柠檬汁
2. 将蚌片成薄片，和鲜花椒、调料一起拌匀
3. 用冰碗做成盛器，摆盘即可

葱椒汁配果木烤牛小排

食材&配料：

牛小排100克、葱椒汁20克、鲜花椒10克、葱叶100克、橄榄油50毫升、盐8克、鸡粉7克、味精1克、黑胡椒粉2克、糖4克、鲜麻辣鲜露8克

做法：

1. 将牛小排和盐3克、鸡粉2克、味精、黑胡椒一起腌制30分钟
2. 用葱叶、盐、鸡粉、糖、橄榄油、鲜麻辣鲜露一起搅拌均匀做成葱椒汁备用
3. 腌制好的牛小排用果木炉烤熟切块摆盘，浇上葱椒汁即可

西洋菜炖陈肾

食材&配料：

西洋菜100克、猪瘦肉100克、陈肾50克、矿泉水300克、罗汉果5克、杏仁5粒、蜜枣0.5个、盐3克、花雕酒10毫升、鱼露10毫升

做法：

1. 西洋菜开水烫绿后过凉，陈肾浸泡后处理干净表皮切成片，用葱姜、料酒炒香飞水
2. 瘦肉飞水去血水，加工好的主料和辅料、调料
3. 放入炖盅中密封好，隔水炖3个小时即可饮用