当酱油离开了醋
烧麦是我们家人的美食，家里遇到高兴的事，烧卖是我们庆祝的美味，遇到不高兴的事，烧卖是安抚情绪的佳肴。如今羊肉这么贵，吃的次数少了，所以更加珍惜这份口福，每一个烧卖都觉得更精致了。上周六一家人去吃烧卖，我和媳妇一人一两。少一个不够，多一个太饱，就这一人一两才刚刚好。蘸上一点醋，淀粉皮包着蒸熟的羊肉大葱，放到嘴里，滑滑的，每一粒馅都舍不得浪费啊！烧麦还没上桌，媳妇早早地就把调味品倒在碟子里，再放点辣椒。开吃之前的铺陈，让消化液提前分泌，让味蕾打开，这样吃起来更香，消化得也更充分。
热腾腾的烧卖一上桌，她轻盈地夹起一个，放在碟子正中间，蘸上佐料。张开嘴，咬一口……眉头一皱，说了句：“妈呀，我倒的是酱油，醋呢？”
没办法了，好好的一个烧卖，让一碟子酱油给把了味儿了。酱油再咸，也得吃下去了。一两蒸一屉，一屉放八个，我这里也没富余。
无独有偶，我妈妈晚上调凉菜的时候，也误把酱油倒入西兰花。在识别醋和酱油的时候，我总是要经过比较才好判断。醋是酸的，酱油是咸的，可这咸是要用舌头才能尝出来，鼻子能闻出咸吗？醋色泽亮一些，酱油黑一些。醋稀释一些，酱油粘稠一些。在学校餐厅里吃面的那个窗口，我看到有学生拿起两个塑料壶闻一下，实在是……单独把一个瓶子摆在你面前，你如何判断。写个字看似省事，但从设计上讲，其实也不是什么高明的办法，否则所有的涉及辨识的地方写字就行了。瓶子上的文字往往写在一侧，你得转过来才能看清楚。（你准备在醋瓶子上写两个“醋”字吗？）你看可口可乐瓶子，无论你从哪个角度看，都能快速识别。
人的感官，对物理量和化学量都不敏感。在相互比较的时候还不容易辨别，单独判断就更不容易了。调味瓶应该放大两种液体属性上的差异，让黑的更黑，让亮的更亮。这让我想起北欧国家的一种牛奶包装。外国人的饮品很强调功能性，分类就很细，包装就要体现出牛奶的差异。同样是白花花的牛奶，还要把无法感知的功能性标识清楚。比如，高脂奶包装上的条纹很粗，而低脂奶很细。这个粗细基本不用比较，单独就能看出来。
当酱油离开了醋，它被当成了醋。
理论标签：物理量感知、化学量感知