吃过一次就爱上的饺子,比韭菜馅好吃几倍,软嫩鲜香,总也吃不够

这菜2块钱一斤,用它包饺子,馅鲜汁多,每周一次吃不够

虽然已经到了夏末初秋季节,但是天气依旧闷热,在厨房里待一会,就汗如雨下,这对主妇们,也是一个小挑战。每天准备着一日三餐,也是一件苦差事。如果想要偷懒的时候,我就会选择做饺子吃,有主食有菜也有肉,煮一锅全齐活了。

俗话说得好,好吃不过饺子!而且饺子在中国人的眼中,已经不仅仅是饮食本身了,更是一种文化,一家人围在一起吃饺子,是多么温馨的画面。关键还有除了煮饺子的时候,其他的工作,像包饺子、调馅等都不用守着灶台,大大减轻了工作量,一锅饺子就把饭菜一起解决了,既省事又健康。

夏秋之际,蔬菜的品种很多,适合做饺子馅的也有很多,黄瓜,西红柿,豆角、南瓜、茄子等等,今天就跟大家分享一下茄子馅饺子的做法,我第一次吃的时候,反正是没想到茄子馅饺子会这么好吃。在北方,吃得比较多的是圆茄子,它的价格很便宜,2块钱左右一斤。准备上2个圆茄子,一点肉馅,就够家人美美吃上一顿了。

【茄子馅饺子】

所需食材:现成饺子皮适量,圆茄子2个,肉馅适量,葱姜,大料,香叶,花椒,蚝油,生抽,老抽,料酒,盐,油,白胡椒粉,黄豆豆瓣酱,

具体做法:

1、茄子清洗干净,切掉茄子蒂,不用去皮,切成小丁就可以。不过也不要太小了,要不一缩水就没有了。

2、锅热之后倒油,可以稍微多一些,因为茄子是比较吸油的,油多一点,茄子吃着才香。然后加入葱段,姜片,大料,香叶,花椒,炸出香味之后捞出,加入茄子丁翻炒,茄子丁变色又变软之后,加入2勺豆瓣酱,适量食盐调味。

3、大碗中加入肉末,放适量盐,料酒,白胡椒粉,蚝油,生抽,老抽,葱花和姜末,顺着一个方向搅拌上劲。

4、把炒好的茄子丁加入到肉馅里,再次搅拌均匀就可以了。茄子有点水分也没有关系,肉馅会吸收掉大部分的水分的。

5、夏天太热了,直接用现成的饺子皮来包饺子。馅料尽量多一些,薄皮大馅的饺子,吃起来才过瘾。

6、快要包好的时候,就可以烧水了,水开之后下饺子,顺着一个方向推饺子,避免沾在锅底了。煮大概五六分钟,饺子都浮起来就熟了。捞出沥掉水分,装盘即可。

还可以准备点陈醋,辣椒油,用来蘸饺子吃,也不会腻,吃完饺子,别忘了再喝一碗饺子汤,正所谓是原汤化原食嘛!

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