如何像专家一样品酒，这些习惯你得有
关于品酒，有太多关于葡萄酒的文章说过了，即使你是一个很菜的葡萄酒小白也知道，其最通用的三个步骤：观色、闻香、品尝。事实上，这个说法也是正确的。但是，纸上谈兵和实际操作是两码事，很多人经常是葡萄酒的颜色观看了，香气也闻了，酒也喝了，还是一脸茫然。其实品酒是一个需要练习的过程，一些好习惯，你得有！
习惯一：不断问问题。这是为了加深你对这个酒的印象和认识。这些问题是贯穿你这个品酒过程的。
观色的时候，你得问自己：
这杯酒的颜色是深是浅？
这杯酒的色泽偏紫还是偏棕？
这杯酒的色泽偏紫还是偏棕？或偏绿偏黄还是偏金？
这杯酒的边缘色带是宽是窄？
闻香的时候，你得问自己：
这杯酒的香气是强是弱？
果味是足还是不足？
陈年程度是深还是浅？
用桶是轻还是重？
复杂度是高还是低？
喝酒的时候，你得问自己：
这杯酒酸还是不酸？
涩还是不涩？
浓还是不浓？酒精度高还是低？
质感好还是不好？
风味复杂还是不复杂？
整体来说，这些成分在一起是否平衡？哪个成分是最突出的？
回味的时候，你得问自己：
这杯酒回味是长是短？（5秒以下为短，20秒以上为极长）
这杯酒的回味留下的是酸，是涩，是酒精味，还是挥之不去的风味呢？
基于所有视觉、嗅觉、味觉、和口中触觉的信息，它的质量是高是低？
它的整体风格是痩是肥？是奔放还是晦涩？
我到底喜不喜欢这个酒呢？
习惯二：观色的时候酒杯要斜举，并且需要白色背景，这样才能准确的判断色泽和深浅。
在观察红葡萄酒的时候，可以把手指放到葡萄酒下边，如果说手指能被清晰透视的话，说明这红酒的颜色比较浅，一般来说，颜色浅代表着红酒的酒体比较轻，不用醒酒，开瓶就可以直接饮用了。如果说手指无法被透视，说明这红酒的颜色比较重，酒体比较重或者单宁比较重。当然葡萄酒的颜色也会随着陈年的时间产生变化。对白葡萄酒来说，时间越久，颜色越深；而对红葡萄酒来说，时间越久，颜色越浅。对于红葡萄酒来说，色泽的范围是：紫色、红宝石色、石榴红、茶色、棕色，从紫色过度到棕色。一般来说这款酒越偏紫，说明这款酒越年轻，越偏中，说明这款酒越老。对于白葡萄酒来说，色泽的范围是：黄绿色、嫩黄色、金色、琥珀色、棕色，从黄绿色过度到棕色。同样的，白葡萄酒越偏绿，就说明这款酒越年轻，越偏棕，就说明这酒越老。
另外还要一个可以帮助你判断葡萄酒陈年时间的，就是葡萄酒的边缘色带。缘色调指的是酒杯中葡萄酒边缘的颜色，是中心色调以外的颜色。陈年越久的葡萄酒其边缘色带越宽，而边缘色带越窄也就说明该酒的酒龄较短。
习惯三：要晃杯且多闻几次，以判断强烈度和香气类型。
摇杯不是为了装而是为了更好地闻到香气——让香气更加立体。当香气分子在酒杯中集中地分散出来，酒中的香气会更浓郁。摇杯也可以扩大酒液与空气接触的面积，相应地推动了香气的蒸发量。在品酒之前，最好是没有晃杯前闻一下，然后晃杯之后，再闻。这样就可以更好的对比，感受香气的强烈度。而且建议多闻几次，这样会有不同的发现，因为随着葡萄酒在杯子的不断氧化，会出现不同的状态。
习惯四：要用酒“漱口”，让酒在口腔停留3-5秒，才能充分感受。
就像漱口一样，你会发现酒的味道奇迹般地变得异常强烈，在口中显得十分充沛。增大酒与口腔的接触面积让酒质加温，增加分子蒸发量，让味觉体会到更为浓郁集中的味道。
习惯五：要感受回味：计算回味在口腔里留下了多少秒。
葡萄酒的味道不会因为你咽下去后就消失不见了。其回味往往还会持续一会儿，让你感受酒的品质做出更多个人化的评价。如果说一款酒回味超过20秒，就可以说回味很长。如果说回味只有5秒，那就是回味很短。
养成这五个好的品酒习惯，当你品酒的时候，注意力就很集中，能更好的发现葡萄酒的各种特征！