家常菜：鲜香美味金针菇

金针菇，氨基酸的含量非常高，能促进智力发育、增强记忆力大有益处，是儿童健脑增智、老年人延年益寿、成年人增强记忆力的很好的食材，被誉为“益智菇”。同时它还具有促进新陈代谢、降血脂、抗疲劳、预防哮喘，过敏症等功效。

今天的素炒金针菇加入了胡萝卜。胡萝卜素有“小人参”之称， 常吃能补肝明目的作用，可治疗夜盲症、利膈宽肠，通便防癌的功效，它所含的维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，还能提高身体的免疫功能、降糖降脂的作用。

胡萝卜是脂溶性物质，要通过油煸炒才更有利于胡萝素的吸收。 为了颜色和营养更丰富， 还加入了青椒丝一起炒。炒出来的菜品色彩搭配好看，清清爽爽，吃到嘴里也更觉美妙。

原料： 金针菇 1把。   胡萝卜  1根。   青椒 2个。   油盐 适量。

做法：1. 准备好材料； 2. 热锅凉油， 放入胡萝卜丝进去煸炒； 3. 煸炒至胡萝卜出红油时加入金针菇进去翻炒； 4. 翻炒至金针菇微微发软时加入青椒丝； 5. 青椒丝翻炒变色后加入适量的盐调味； 6. 盛入盘中。

提示：1. 胡萝卜是脂溶性食材， 只有用油煸炒才有利于胡萝卜素的吸收； 2. 金针菇比较青椒更不易熟， 所以先放入里面煸炒； 3. 青椒放入里面翻炒微微变色后就可以加入盐调味了。

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