胡萝卜这样吃, 护心通血管营养好

胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。由于它对人体具有多方面的保健作用,李时珍称其为“菜蔬之王”。

据明《蕲春县志》载:胡萝卜属中性食物,于阳虚者,可扶阳;于阴虚者,可滋阴。

时至今日,在湖北蕲春一带的民间仍然盛行长年食用胡萝卜。

当地人视胡萝卜为食中补品,誉称为“小人参”,是每餐必食的养生佳蔬。

名副其实的“菜王”

1、美肤防晒。

胡萝卜所含有的维生素A和抗氧化剂能够保护皮肤免受阳光危害。

此外,多吃胡萝卜还可以预防痤疮、皮肤干燥、色斑、暗疮、肤色不均以及皱纹早生。

2、护眼明目。

胡萝卜中β胡萝卜素可转化为维生素A,能预防夜盲症、加强眼睛的辨色能力,也能缓解眼睛疲劳与眼睛干燥。

3、抗过敏。

日本食物营养学家发现,β-胡萝卜素能预防皮肤花粉过敏症和过敏性皮炎等疾病,并且能使身体不易出现过敏反应。

4、润肠通便。

胡萝卜中的植物纤维吸水性强,在肠道中体积容易膨胀,可加强肠道的蠕动,润肠通便。

5、护心通血管。

胡萝卜素中含的槲皮素、山柰酚能降低血脂;其中的叶酸还能减少冠心病发病。

6、增强免疫力。

胡萝卜含有的木质素是一种免疫能力很强的物质。它可以提高人体巨噬细胞的能力,减少患感冒的几率。

7、健康长寿。

据美国疾控中心一项长达14年的跟踪调查发现,血液中的α-胡萝卜素含量越高的人拥有更长的寿命。

蒸着吃最营养

因为胡萝卜中的胡萝卜素只溶于脂肪、不溶于水,所以很多人认为胡萝卜只有用油炒才更营养,但这——并不是真的!

我们经常会发现:在油炒胡萝卜的锅及盘子上都沾有很多色泽金黄的“油”。

这其实是胡萝卜素都溶解在油脂中的表现,但绝大多数情况下,这些“营养油”因为没人去吃而被清洗掉,造成更大的浪费。

其实,只溶于脂肪≠必须用油炒!

因为食物在小肠被吸收,即便胡萝卜是蒸熟食用的,只要一同吃下的食物里含有油脂,在肠胃里和胡萝卜素相遇,胡萝卜素被溶解后就能被吸收了。

现在都提倡少油少盐,所以胡萝卜蒸着吃更健康。

而且,蒸熟后的胡萝卜中的胡萝卜素便会更好的释放出来,食用后的吸收利用率也会提高。

但要提醒大家的是:虽然胡萝卜营养多,但是如果短时间内摄取过量的话,β胡萝卜素会大量进入血液,会使皮肤变黄。

所以不管是多好的美食,吃适量就好。

来源:养生中国

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