爱吃猪蹄的真有福，最好吃的5种做法，味道都做绝了学会了天天吃

红烧猪蹄

主料：猪蹄

辅料：植物油、冰糖、料酒、老姜、小葱、生抽、老抽、八角、花椒

做法：1.备好食材：猪蹄处理干净后，斩块；再备好老姜，小葱，冰糖，八角，花椒；

2.煮锅倒入适量清水，料酒，适量姜片，小葱烧开；放入猪蹄开盖煮两分钟；

3.将猪蹄捞出，用清水冲洗干净，并降温；沥干水分备用；

4.炒锅烧热，倒入适量植物油烧热，放入冰糖小火炒至冰糖融化，颜色变深；

5.放入猪蹄翻炒至变色；再倒入适量生抽，老抽翻炒，调入适量料酒，姜片炒匀；

6.将食材放入煮锅，加够足量的清水，放入姜片，葱段，再放入八角，花椒；

7.加盖大火烧开，转小火焖煮至熟，大火收汁即可。

蹄花汤

主料：猪蹄、花芸豆

辅料：盐、姜、黄酒、胡椒粉

做法：1.这次特意用的大的花芸豆，提前半天把芸豆用清水泡发。

2.猪蹄清水洗净后，凉水入锅，加20克黄酒和几片生姜去腥。

3.待浮沫飘起，撇掉浮沫再煮5分钟，捞出冲洗干净表面浮沫。

4.砂锅中放热水，放入焯好的猪蹄，加入生姜、芸豆，大火煮开后转小火慢炖2个半小时。

5.炖好后加盐和胡椒粉调味，再炖10分钟。炖好的蹄花汤，猪蹄软烂脱骨，芸豆绵软。

6.盛出来时可以撒少许香葱，可以直接吃，也可以再用辣椒油、花椒油、醋和生抽调一个川味汁用来沾食。

黄豆烧猪蹄

主料：猪蹄、黄豆、香料、花椒、干辣椒、玉米油

辅料：红烧酱油、料酒、姜片、鸡精、冰糖

做法：1.准备材料，猪蹄洗净，砍成小块，黄豆提前侵泡2小时。

2.锅中倒入适量油烧热，加入2块黄冰糖，小火炒出糖色。

3.倒入姜片和花椒炒香，倒入香料和干辣椒段，翻炒几下。

4.倒入猪蹄，使其翻炒上色。倒入2大勺红烧酱油，加入1大勺料酒，翻炒1分钟。

5.加开水没过猪蹄。大火烧开后后倒入黄豆。

6.盖上锅盖小火慢炖，整个过程大约一个半小时。

7.猪蹄焖至软烂时，加1勺鸡精，大火收至汤汁浓稠即可出锅。

回锅香辣猪蹄

主料：猪蹄、蒜苗

辅料：葱、姜、八角、白酒、豆鼓酱、豆瓣酱、白糖、生抽

做法：1.将猪蹄切块用温水彻底的清洗干净血水。

2.锅内水烧开，猪蹄放进去将浮沫撇出，放入料酒去腥。

3.大葱切段，生姜去皮切块，准备三个八角备用。

4.洗净的猪蹄放入高压锅中，加入八角、葱姜、白酒、热水。

5.高压锅加盖开火炖煮1小时，将炖好的猪蹄捞出，稍微放凉。

6.准备好豆瓣酱，和豆鼓酱，大蒜苗洗干净切段备用。

7.锅中放油，油热后放豆豉和郫县豆瓣酱下锅煸炒。

8.炒出红油后加入姜末蒜末出香味儿。

9.接下来放入猪蹄儿煸炒均匀，将猪蹄上面都裹上汁儿。

10.加入生抽上色，加入白糖调味。

11.加入提前切好的蒜苗入锅炒香，可以放少许的盐和鸡精调味出锅即可。

烤猪蹄

主料：猪蹄

辅料：卤肉料包、草果、桂皮、冰糖、料酒、香叶、蜂蜜水、孜然粉、辣椒粉

做法：1.猪蹄洗净，用清水浸泡2个小时去除血水，浸泡好的猪蹄冷水下锅。

2.加入葱姜料酒大火烧沸，水沸后煮3分钟撇去血沫，捞出用温水洗净。

3.所需卤料：卤肉料包、香叶3片、丁香3粒、八角2个、草果、肉蔻各一个、桂皮1小段。

4.锅中水烧热，放入焯过水的猪蹄，加入所有香料、加入酱油、白酒。

5.煮锅置火上，大火烧沸，转小火卤1.5小时左右。继续放在卤锅中让其入味。

6.泡至入味的猪蹄取出，放在烤盘中，不要急着烤，让表皮稍稍干一会。

7.烧烤料：蜂蜜加入适量食用油调匀，准备孜然粉、辣椒面。

8.表皮干了的猪蹄上刷一层蜂蜜水，撒上孜然粉、辣椒粉。

9.放入预热好的烤箱200度，烤20分钟左右撒些孜然粉、辣椒粉，椒盐粉即可。