白茶寿眉不上档次，没有收藏价值？这5个误区戳中了很多人的痛点

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

不得不说，有时候人的思想很矛盾。

比如，我们从小就被老师、家长教育，“人不可貌相，海水不可斗量”。

可到了长大以后，却又开始相信“相由心生”，相信第一印象。

就连钱钟书也在《围城》里说：“对于丑人，细看是一种残忍。”

在这个颜值即正义的时代，我们每天都在评价他人，或是等待着被他人评价。

这不可避免，也逃脱不了。

然而，相由心生到底科不科学，有没有理论依据，在此无意做深入探讨。

而茶圈里，“以貌取茶”的合理性，才是我们值得思考的问题。

人人都喜欢美好，到了喝茶这件事上，也不例外。

秋寿眉，受人误解最深。

因为外貌的原因，比起白毫银针和白牡丹来说，其貌不扬，甚至可以说是有些“丑陋”。

宽阔的叶片，粗壮的茶梗，怎么看都和“美丽”不沾边。

可是，秋寿眉真的不值得喝，甚至是低端茶吗？

当然不！

这些年寿眉身上所背负的“黑锅”，也该有个交待了。

《2》

秋寿眉太老了，白茶都要买嫩叶？

很多茶客通常会认为，买茶一定要越嫩越好。

可事实上，每种茶叶都有适合自己的嫩度，并非所有的茶都是嫩叶才好。

比如武夷岩茶，叶片要长得足够成熟，虽也有嫩叶，但大多数是大叶和略老一点的叶片。

因为只有这样，才能经得起后续的加工，杀青、发酵、焙火，才能散发出独特的岩骨花香。

又比如绿茶，通常采用比较嫩的原料。

可也有例外的，其中的太平猴魁，想要制成独特修长的外形，茶叶就必须长到一定程度才开始采，太细嫩的反而达不到要求。

而秋寿眉相较于白毫银针和白牡丹，之所以看起来更“老”，是因为它相对更长更大，叶片更厚，蜡质层也更厚。

白茶的工艺简朴，不炒不揉不杀青。

在极少的人工干预下，白茶保留下了自己最原始，纯天然的模样。

在秋寿眉的叶片和茶梗中，蕴含着大量的果胶物质和可溶性糖，冲泡后会产生醇和柔润的汤感。

品饮起来，更加润泽，更加饱满。

《3》

秋寿眉颜色不够绿，看起来不够高级？

如果说，春白茶能够代表春天的生机勃勃，芳草鲜美，绿意盎然。

那么，秋白茶也能作为秋天最好的名片。

以白露寿眉为例，它指的是在白露节气之后采摘的寿眉。

彼时，还处于“秋老虎”横行霸道的阶段，白天高山茶园中的阳光依旧明媚，气温也比较高。

阳光让秋白茶里的花青素，叶黄素，胡萝卜素增多，呈现出光亮的色泽。

同时，也让茶叶里的叶绿素数量略微下降，叶片从深绿转为了油绿和草绿。

如此一来，便形成了白露茶最大的外观特点，以绿色为主的五彩色。

像是一幅秋天的美丽画卷，又像是兵哥哥的迷彩服，层林尽染，妙不可言。

这便是生长期充沛的阳光，及日光萎凋时光照得当的最好证明。

这般色彩，如何能说它不够高级呢？

反之，比春白茶来说更多了一份娇憨，十分特别。

《4》

秋寿眉没有芽头只有叶片，等级太低？

这么说，可真是对寿眉的误解太深了。

虽说市面上的确有一部分寿眉，它们的芽头很小，并且很稀少，几乎可以忽略不计。

但是，个例不能代表全部。

来自高山的秋寿眉，等级高的寿眉，品质好的秋寿眉，大多数还是有芽头的。

即使，比起白毫银针和白牡丹来说，显得有些瘦弱，有些修长。

但是，我们不得不承认它的存在。

其实当茶青生长在茶树上的时候，我们并不会忽略它的存在，也不会觉得它瘦小。

但它经历了日光萎凋和烘干以后，失去了大量的水分，变成了干燥的状态。

于是乎，这些芽头便也随之“缩水”了。

另外，在搬运和运输的过程中，部分芽头会因为过于干燥，而掉落到箱子底下。

故而便给人造成了一种错觉——秋寿眉没有芽头，只有叶片和茶梗。

其实不然。

另外，在秋寿眉的芽头和叶背上，依然覆盖着清晰可见的白毫，毛茸茸的。

冲泡时，茶汤里也能看到密密麻麻的白毫，喝起来鲜甜可口。

《5》

秋寿眉只适合新人入门，老茶客都不爱喝？

不可否认，秋寿眉不管是从价格，还是从冲泡难度，都对新手很友好。

一来，产量较大，价格亲民，性价比是极高的。

二来，拥有厚实的蜡质层，胶质丰富。

再不小心，也不容易泡得又苦又涩，就新手而言，如果冲泡手法不太熟练和到位，选择秋寿眉是极好的。

但不仅仅是新人，老茶客也喜欢喝秋寿眉。

在茶圈中，有一句广为流传的话，叫做“要好喝，秋白露”。

经历了一个夏季的休眠后，茶树整装待发，再次积累了丰厚的内质。

秋季干燥、晴朗，充足的阳光，晒出了充足的芳香物质。

因此，在这个季节产的秋寿眉，香气馥郁张扬，口感甘醇甜润。

在良好的工艺下，苦涩感低，滋味饱满，不论是新茶友还是老茶客，都对它赞不绝口。

秋寿眉的独特之处，在于不同时节采摘，风味也有差异。

譬如，白露寿眉拥有甜美的花香，仿佛花露在舌，汤感顺滑。

而随着秋意渐浓，之后的秋分、寒露等节气采摘的寿眉，花香便显得更加清雅，毫香更突出。

秋分茶中，就带有类似于荒野冬片般清冽的粽叶香。

而寒露茶因为产量低，格外稀缺，常常在刚上市就被老茶客们一抢而光。

所以，老茶客不爱喝秋寿眉的说法，不过是谣传罢了。

《6》

秋寿眉没有收藏价值，不值得囤茶？

首先我们要知道，一款值得收藏的白茶，应该具有哪些特点。

答曰，产区好、工艺好、储存好。

只要白茶拥有这“三好”，就算是秋寿眉，又何谈没有收藏价值呢？

选择白茶收藏，应该看重品质，而非名字。

即便是白毫银针，但如果树种不对，产区不佳，工艺不精，随意储存，自然也不是好茶，没有太大的收藏意义。

况且，秋寿眉是白茶中当之无愧的潜力股。

在新茶时期，寿眉的价格适中，是性价比之王。

而随着存放年份的增加，价格便会水涨船高，一路攀升。

几年以后，如果还想花当时的价格喝到同款寿眉，几乎是不可能的事情。

除此之外，品质好的秋寿眉压饼以后，还会陈化出温馨的枣香。

这股枣香，类似于蒸红枣糕的气息，温暖、干燥、抚慰人心。

不少人都在追逐老白茶的枣香，却不知道，枣香出自于其貌不扬的寿眉饼。

而其它的白茶品类，拥有自己的香气特点。

唯独枣香，是寿眉饼的专属。

《7》

寿眉给人的第一印象，往往是廉价。

诚然，比起产量低的白毫银针和白牡丹，寿眉的价格确实比较实惠。

可亲民，却不等于廉价。

在春、秋两季皆有采摘，所以寿眉在价格上更占优势。

但如果说它廉价，看了高山寿眉的价格，相信很多人都会默默不说话。

其实，正是因为寿眉有产量，才能让更多人看到。

同时，也能让更多人喝上白茶，且开始试着了解白茶。

如果喝茶多年，依然“以貌取茶”，便永远也体会不到寿眉的好。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。