干萝卜丝是营养的宝库，为什么干萝卜丝的钙含量是鲜萝卜的20倍？
干白萝卜丝和新鲜白萝卜
干萝卜丝的营养成分及功效【与新鲜萝卜比较】
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干白萝卜丝 |
新鲜白萝卜 |
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能量（kcal） |
301 |
18 |
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碳水化合物（g） |
48.4 |
2.9 |
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食物纤维（g） |
21.3 |
1.3 |
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蛋白质（g） |
9.7 |
0.3 |
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脂质（g） |
0.8 |
0.1 |
※一天摄取量以成年男性为标准
※含有量以カロリーSlism作为参考【1】
https://calorie.slism.jp/
以上是干白萝卜丝和新鲜白萝卜每100g热量和糖分的对比。可以看到，干白萝卜丝的成分比新鲜白萝卜的成分更浓缩。虽然只是把白萝卜晒干了，但每种成分的量都很大。现在，让我们详细比较一下干白萝卜丝和新鲜白萝卜各成分的含量。
膳食纤维
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含量 （100g） |
1天必须摄入量 |
一天摄取量占比 |
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干白萝卜丝 |
21.3g |
20g |
107% |
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新鲜白萝卜 |
1.3g |
20g |
7% |
干白萝卜丝是一种富含膳食纤维的食材。膳食纤维不仅可以抑制摄入糖分后血糖水平的快速上升，还具有改善排便的作用。今天的中国人缺乏膳食纤维。如果你想获得大量膳食纤维，吃白萝卜丝是有效的。
钙
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含量 （100g） |
1天必须摄入量 |
一天摄取量占比 |
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干白萝卜丝 |
550mg |
650mg |
77% |
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新鲜白萝卜 |
23mg |
650mg |
4% |
钙是人体骨骼和牙齿的重要成分。钙对成长中的儿童尤其重要，缺钙会影响骨骼生长，不足会导致骨骼发育障碍，很难长高。另外，钙对儿童，孕妇，老年人也是尤为重要的。
干白萝卜丝的钙含量是新鲜萝卜的 20 倍以上。沙丁鱼干等鱼类中也含有丰富的钙，但即使是不擅长吃鱼类的儿童，如果将干白萝卜丝煮熟，也可以毫无抵抗地摄取钙。
钾
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含量 （100g） |
1天必须摄入量 |
一天摄取量占比 |
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干白萝卜丝 |
3500mg |
2500mg |
140% |
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新鲜白萝卜 |
230mg |
2500mg |
9% |
钾是维持体内细胞渗透压和保水的有效成分。它还具有降低血压的作用。钾不足会导致食欲不振、不适和虚弱等症状。 100 克干白萝卜丝含有远远超过每日摄入量的钾。预计你可以通过吃干白萝卜丝获得足够的钾。
铁
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含量 （100g） |
1天必须摄入量 |
一天摄取量占比 |
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干白萝卜丝 |
3.1mg |
7mg |
44% |
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新鲜白萝卜 |
0.2mg |
7mg |
3% |
铁在体内输送氧气方面具有重要作用。据说铁是人体最缺乏的成分，有意识地服用很重要。铁不足会导致贫血和不适。尤其是孕妇，会向胎儿输送铁质，容易缺铁。
每100克干白萝卜丝的铁含量为3.1毫克，约为鸡肝的1/3。孕妇担心食物中毒，所以最好食用干白萝卜丝料理来安全地补充铁质。不仅孕妇，女性也容易缺铁，所以一定要积极摄取。
维生素B1
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含量 （100g） |
1天必须摄入量 |
一天摄取量占比 |
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干白萝卜丝 |
0.35mg |
1.4mg |
25% |
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新鲜白萝卜 |
0.02mg |
1.4mg |
1% |
维生素B1是最早发现的维生素，具有将葡萄糖转化为能量的作用。维生素B1不足会导致身体素质不佳。摄入大量糖分且运动良好的人需要大量能量，因此他们容易缺乏维生素B1。
维生素B1在猪肉和鱼类中含量丰富。如果您正在节食并想从食物中获取维生素 B1，建议您食用干白萝卜丝。
维生素B2
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含量 （100g） |
1天必须摄入量 |
一天摄取量占比 |
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干白萝卜丝 |
0.2mg |
1.6mg |
13% |
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新鲜白萝卜 |
0.01mg |
1.6mg |
1% |
维生素B2被称为生长维生素，可有效促进生长。它也有助于指甲和头发的细胞再生，因此如果摄入量不足，会引起口腔溃疡和角膜炎等症状。应特别注意儿童缺乏维生素 B2，因为它会导致发育障碍。