它是山菜之王，一次种植可采收20年，被质疑致癌，价格连续下跌

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在市场中总能看到一些比较奇特的产品，它们看似是一种野菜，但却有一定的毒素，比如说大家经常会认错的野芹菜，看上去和芹菜比较相似，也是在潮湿的地方生长，但实际上它却有着一定的毒素，这种东西的学名就是毒芹，听到这个名字大家就不敢去多吃，但总有一些人却去误食，从而出现了不良的后果。今天我们要说的这种东西，它也因食用上的安全问题不被人喜欢。

一、蕨菜文化

其实在古代，蕨菜一直有着清高隐逸的象征，伯夷和叔齐两人都是孤竹国王的子嗣，当时国王希望能将王位传给叔齐，不过他却主张将位置让给伯夷，而伯夷并不愿意当上王位，如此一来他们也选择了逃离，国王次子在大臣的推举下成为了新王。

叔齐两人寻找靠山西伯，但到了后发现他已经离世，但武王却要去讨伐纣王，叔齐两人劝导他不要发动战争，作为臣子不应该反抗国王。大臣们提议将他们两人杀死，但太公却保了下来，让他们离开。等天下归附了周朝后，叔齐两人拒绝当大周的子民，每天以蕨菜充饥，但最终还是饿死在山上。到了后世，蕨菜一直有清高的代名词，很多品德高的人都会去食用。

二、山菜之王

乾隆去狩猎时，看到一个老农背着箩筐，问其是什么蔬菜，老人称其为长寿菜，仙人的食用之物，乾隆听闻后大喜，吃了后可口美味，将其称之为山菜之王。蕨菜在200-800米的山地上比较多见，可以很好的耐高温，在零下35℃到零上32℃之间都可以很好的生长，而在 15℃情况下嫩叶的长速比较快，它的抗逆性强，可以在那些比较清爽的地方生长，也喜欢在土层比较肥厚的地方生长，其排水性也十分良好，有机质的成分丰富。

在我国的长江中下游地区多见，不过南北各地都有它的存在，其食用的部分就是芽片，而嫩茎的营养也颇为丰富，其中有着很多维生素的成分，每100g中含有0.45g有机酸，0.43g蛋白质，它的可食用地方则是嫩茎叶，常常用其当成鲜品炒制菜品。不过在食用前需要焯水才行，将其中的异味清理后，大家就可以进行食用。

蕨菜在处理好后，其口感上十分的润滑香浓，再配上作料，吃起来十分的清爽，其根茎的淀粉成分为35-40%，将其提取出来也可以很好的滋补。它也可以用来进行药用，有着不错的药用效果，种植一次可持续收获20年。

三、价格跌到3元

在过去，蕨菜一斤能卖到10元以上，毕竟它的口感比较好，在历史上一直都是比较名贵的蔬菜，因此价格一直都比较高，不过到了如今，它却让很多人为此担忧，科学发现它有一定的致癌性，其中的原蕨苷在代谢后可能会让DNA受到影响，从而让患癌概率加大。

正因如此，很多人也不敢去食用，因此市场中的蕨菜就此大跌，价格也跌到了3元，即便这样也很少有人吃，大家怎么看？