【園e 疗育】食育科普：从本土饮食传统文化讲起
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光辉灿烂的饮食文化
在中国食物的漫长历史变迁中，中华民族创造了光辉灿烂的饮食文化，对人类文明作出了极其重要的贡献。孙中山先生在《建国方略》中不仅高度评价了我国的饮食文化，而且说：“中国不独食品发明之多，烹调方法之美，为各国所不及。而中国人之饮食习尚暗合乎科学卫生，尤为各国一般人所望尘不及也。”可以看出，中华饮食文化一直走在世界先列。
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食育文化
食物的存在不只是填饱肚子那么简单。民以食为天，教以育为先。真正的“食育”既包含了生命、自然、感恩等人类通识文化，又有均衡、协作、饮食习惯等具体的生活文化，是一门令孩子身体健康、精神富足的艺术。
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食育/自然教育课程体系的一个分支
在意大利，食育教育从小就开始。以布拉小镇伊德亚多小学为例，菜园里十多位二年级的学生，在老师指导下，亲手种下哈密瓜苗，轮流浇水。老师告诉他们，约三个月就能收成，小学生们迫不及待想尝尝亲手种植的哈密瓜；
澳洲的食育教育，从环境感官连结到孩童使用的专业厨房空间，配合当季节令食谱，从硬件到软件，将田园计划由内到外整体结合得非常完整，让孩子们与家长都能够获益良多；
法国讲究餐饮文化，近几年开始推行为期三年的教育计划。在课堂上教导小学生怎么运用各种感官品尝食物，以此避免儿童肥胖症跟糖尿病。也让他们从小了解，食物真正的原形和原味是什么，长大后更懂得选择；
……
那么，“食育”又该如何融入我们的教育中呢？
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传承和发扬
信息时代的今天，科技快速发展，不同国家和地区间的文化交流愈发频繁，各国美食不断涌入人们的视线，各种新式菜、创意菜也被不断创造出来，然而中华美食的热度不减，其精华不断被人们传承和发扬。让我们一起了解一下我国悠久的食育文化吧！
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★ 我国的食育文化
早在秦汉时期，中国就开始了饮食文化的对外传播。据《史记》《汉书》等记载，西汉张骞出使西域时，就通过丝绸之路同中亚各国开展了经济和文化的交流活动。张骞等人除了从西域引进了胡瓜、胡桃、胡荽、胡麻、胡萝卜、石榴等作物，也把中国原产的桃、李、杏、梨、姜、茶叶等作物及相关饮食文化传到了西域。今天在原西域地区的汉墓出土文物中，就有来自中原的木制筷子。
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中国特色
中国传统饮食文化对朝鲜的影响很大，这种情况大概始于秦代。据《汉书》等记载，秦代“燕、齐、赵民避地朝鲜数万口”。这么多的中国居民来到朝鲜，自然会把中国的饮食文化带到朝鲜。汉代中国人卫满曾在朝鲜称王，当时中国的饮食文化对朝鲜影响最深。朝鲜人习惯用筷子吃饭，他们使用的食物原料以及在饭菜的搭配上，都明显带有古代中国特色，甚至在烹饪理论上，朝鲜也讲究中国的“五味”“五色”等。
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饮食文化的影响
受中国饮食文化影响最大的国家是日本。公元8世纪中叶，唐代高僧鉴真东渡日本，带去了大量的中国食品，如干薄饼、干蒸饼、胡饼等糕点，以及制造这些糕点的工具和技术。日本人称这些中国点心为果子，并依样仿造。当时在日本市场上能够买到的唐果子就有20多种。鉴真东渡也把中国的饮食文化带到了日本，日本人吃饭使用筷子就是受了中国的影响。唐代来中国的日本留学生几乎把中国的全套岁时食俗带回了本国，如元旦饮屠苏酒，正月初七吃七种菜，三月上巳摆曲水宴，五月初五饮菖蒲酒，九月初九饮菊花酒，等等。其中，端午节的粽子在引入日本后，日本人根据自己的饮食习惯做了一些改进，并发展出若干品种，如道喜粽、饴粽、葛粽、朝比奈粽，等等。唐代，日本还从中国引入了面条、馒头、饺子、馄饨和制酱法，等等。
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以和为贵，五味调和
中国饮食文化对缅甸、老挝、柬埔寨等国的影响也很大，其中以缅甸较为突出。公元14世纪初，元代军队深入缅甸，驻防达20年之久。同时，许多中国商人也旅居缅甸，给当地人的饮食生活带去很大变革。由于这些中国商人多数来自福建，所以缅语中与饮食文化相关的名词，不少是用福建方言拼写的，像筷子、豆腐、荔枝、油炸桧，等等。
时至今日，中国饮食早已流传到大洋彼岸，受到世界各地人民的喜爱，凡是有中国人甚至没有中国人的地方，都有中餐馆。中华美食正承载着中国人“以和为贵，五味调和”的传统思想，进入不同国家人民的心中。
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★ 构建人与自然的良性关系
“食育”是一门接地气的教育，在“德智体美劳”素质教育中，“食育”是对孩子脑力、体力产生深远影响的基本教育，是一门能受益终身的应用科学。随着文华自然教育课程持续、系列地开展，食育课程也将推出更加丰富有趣的专题，从田间到餐桌，从材料到成品，从味觉到营养，孩子们将以“食育”为切入口，更加饱满地感受生活经历生活。
“食育”也不应只是学校的一门教育项目，更应该是家庭共同参与的一项持久行动。把“食育”纳入课程中，融于家庭教育中，才能使孩子于全面的食育中，学会生存，学会做人，重新构建人与自然之间的良性关系。
接下来，我们会在每周定期围绕食育科普，介绍一下我国本土的食育文化，一起来感受来自中国的文化魅力！与自然和谐共处的同时，在汲取更多的美和滋养。
来源：印心科普