一品煲、鲜花椒葱姜焗扇贝、野山椒豉汁蒸鳗鱼

一品煲

食材&配料:

虾仁、带子、鲍鱼、鱼肚、乌参、上汤、味精、盐、米酒、老抽、葱、姜

做法:

  1. 带子、鲍鱼、鱼肚、虾仁、乌参分别处理干净,加入葱、姜、料酒入沸水锅中焯烫,捞出控水
  2. 把处理好的食材,用厨房纸吸干多余的水分,过油
  3. 锅中倒入上汤、盐、味精、米酒、老抽,放入处理好的食材,大火烧开,转中小火煲煮成熟,加入盐调味即可

鲜花椒葱姜焗扇贝

食材&配料:

扇贝、葱、姜、料酒、盐、鲜花椒、青红椒、红葱头

做法:

  1. 扇贝处理干净,放入沸水中焯水备用
  2. 砂锅预热,淋入适量的油烧热,放入葱、姜、红葱头爆香,放入鲜花椒小火煸香
  3. 加入扇贝,烹入料酒,盖上盖子焗熟,开盖后放入青红椒段,烹入料酒、盐翻炒均匀即可出锅食用

野山椒豉汁蒸鳗鱼

食材&配料:

鳗鱼、葱、姜、料酒、盐、淀粉、野山椒、生抽、老抽、蚝油、麻油

做法:

  1. 鳗鱼宰杀干净,用开水烫皮,去掉粘液后冲洗干净剁成块,加入葱、姜、料酒、淀粉、盐拌匀腌制入味
  2. 砂锅预热,放入葱、姜、野山椒爆香,放入鳗鱼块,烹入高度白酒焗熟
  3. 把淀粉、生抽、老抽、蚝油、盐加入适量的水勾兑成酱汁,淋入鳗鱼中,收汁后淋入麻油增香即可
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