天气炎热，别总是南瓜苦瓜，这种食材正当季，用盐水一泡，很开胃

天气炎热，别总想着吃南瓜苦瓜，这种食材正当季，用盐一泡，好吃！

传统的家常菜中，有一些简单又下饭的小菜，虽然看似十分朴素，却是餐桌上令人无法忘怀的好滋味！

豇豆就是这个季节最传统的家常菜，它不仅好吃，而且营养丰富，含有丰富的膳食纤维，可以增加胃肠道蠕动，帮助消化，增进食欲，对于治疗和预防便秘都有奇效。豇豆还含有维生素C，能促进抗体的合成，能提高机体抗病毒能力。豇豆的磷脂还有促进胰岛分泌，加强糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。豇豆热量和含糖量都不高，饱腹感强，特别适合于减肥者食用。

在夏季，把豇豆泡起来也是一大美味。在四川，我们叫泡豇豆，做为每一位四川人，估计没有那个没吃过泡豇豆吧！如果是加点肉末一起炒，那就是有了它，白稀饭也会变得美味。好了，我们不要嫌麻烦哦，自己做出来既干净又好吃，接下来赶紧动手吧！

【主要食材】

嫩豇豆1500克、冷开水（没过豆角的量）、老姜4块、花椒1小把、冰糖50克、泡菜盐半包、野山椒和小米辣、高度白酒50ml。

【具体步骤】

必须挑选青颜色，嫩的豇豆，清洗干净后，完全凉干水分。

准备野山椒和少许小米椒，半袋盐。

冷开水放入食盐，味道最好要咸一点。

豇豆晾干后放入坛子中，放入盐水（盐水刚好没过豇豆），花椒，野山椒和小米辣，冰糖和高度白酒，看看这满满一坛子，料足啊，坛沿慢慢的加点冷开水，盖上盖子就不要碰了。

最后放在干燥阴凉通风处，这是第五天，就开始变色了。

20天后再看看（腌制期间一定不要揭盖子），清澈的泡菜水，一点没有生花。

分享后的小总结～

1、选一个玻璃或者陶瓷老坛子，冲洗干净自然晾干（不能用沾油的布擦拭），最好是倒一点白酒把坛子内外包括盖子都清洗一下，最后把白酒倒掉。

2、豇豆要很嫩的，这样泡出来才会脆爽，洗干净就可以了，千万不要剪去两头，自然晾干，一点水都不能有。

3、准备一个干净无水无油的盆子，用烧水壶多烧几壶开水，倒入盆中。为什么不用锅直接烧水，是怕锅中有油，难免会沾上油。

4、水里加盐，盐的量自己决定，可以尝一下，盐不能太少，否则会坏。

5、所有食材（包括豇豆、小米辣，老姜）都是需要提前洗好后晾干水分，坛沿水也是需要放凉白开封口，最后腌制10天左右就可以吃了。

夏天，别总是南瓜苦瓜，这个食材正当季，用盐水一泡，真下饭！今天美食就分享到这里，欢迎朋友们在下方评论区点赞、留言、评论，你们的每一次关注都是我前进的脚步，我将每天分享一道美食，我们明天不见不散！