成都名菜泡椒鸡片的做法，一步一步教你做

食材

鸡脯肉300 克，泡椒50 克

盐、味精、料酒、白糖、花椒、葱姜蒜、花生油、辣椒油、蛋清、湿淀粉、鸡汤各泡椒鸡片

1 鸡脯肉片成片，加盐、料酒腌制入味，用蛋清、淀粉上浆。

2 将鸡脯肉入五成热油中滑熟，倒出控油。

3 起油锅烧热，爆香葱姜蒜、花椒，加鸡汤，放盐、味精、白糖调味。

4 加鸡片炒匀，用湿淀粉勾芡，起锅装盘。

5 用辣椒油炒香泡椒，浇在鸡片上即可。