青山学25款佳肴，好菜每日分享，每天给你不同的味蕾享受
木耳青椒炒粉丝
做法
1、干粉丝用温水浸泡20分钟，捞起沥干水分备用。
2、青椒对半剖开后去籽去蒂，切成丝；黑木耳泡发洗净后去根部也切丝。
3、烧锅放油，等到油开了之后放入青椒丝和黑木耳丝，煸炒至香。
4、粉丝下锅，开大火，快炒两分钟，撒入虾皮。
5、加入生抽和盐调味，起锅即可使用。
香菇焖鸡肉
食材：鸡肉、香菇、姜、蒜4瓣、葱1段、蚝油、白酒、冰糖少许、鸡精半勺、生抽1勺、食盐
做法：
1、将鸡肉洗净后切成小块，姜蒜洗净拍碎；
2、把蚝油和生抽调成汁，香菇去蒂洗净；
3、炒锅放少许油，下冰糖熬糖色；
4、倒入鸡块爆炒，下白酒少许，炒匀后再放姜蒜炒香；
5、放蚝油和生抽汁炒匀，加水没过鸡块，转小火焖煮；
6、焖煮约40分钟，放入香菇；
7、待汤汁开始变浓稠时，加点盐和鸡精调味；
8、转大火翻炒，直至汤汁十分浓稠即可出锅。
黄瓜虾仁
食材：虾仁400g、黄瓜两根、蛋清2只、盐、白砂糖、白酒、食用油
做法：
1、黄瓜去皮切丁，将切丁的黄瓜和虾仁同放在盘子里；
2、加入适量盐，微量白砂糖，7-8滴白酒，打入蛋清，放置10-20分钟；
3、锅内加入食用油烧热；
4、待黄瓜出水后下锅翻炒，翻炒中不用加入任何调料，若黄瓜出水较少，可加入适量开水；
5、待虾仁炒熟就可以出锅了。
韭菜炒香干
做法
1、韭菜洗净，切段；香干洗净，切细条；红椒去籽切丝；
2、炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味，可加少许水；
3、不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入韭菜，翻匀，待韭菜变软即可起锅。
香酥馅饼
食材：面粉、猪颈背肉、葱碎、生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、花椒油
做法：
1、肉切丁剁成肉馅、加生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、花椒油拌匀腌制1小时，腌好后加入葱碎拌匀；
2、开水烫过面粉，少量后搅匀，一点点加入凉水，将面团揉至筋道、柔软，盖保鲜膜饧1小时；
3、面团饧好，分成均匀面团，擀成薄片，放上肉馅卷起；
4、锅里热油，小火凉面煎至金黄即可。
缤纷蔬菜卷
材料：胡萝卜1根、豆腐200g、紫甘蓝1/4个、彩椒2个、米纸（可用春卷皮代替）、香菜一小捆、花生碎、芝麻酱、盐、胡椒粉、酱油适量。
步骤：1、胡萝卜、紫甘蓝、彩椒切丝备用，香菜切段，薄荷叶切碎。
2、豆腐切成长条，下油锅煎至两面金黄，加盐和胡椒粉调味。
3、将米纸（可用春卷皮代替）浸入水中约一分钟，然后取出稍稍晾干，铺在盘中待用。
4、在米纸上依次放入豆腐、胡萝卜、彩椒、紫甘蓝、花生碎，然后朝外翻卷即可。
5、制作蘸料，味碟中放入3勺花生酱、2汤匙有机酱油、2汤匙温水化开、再撒上花生碎就大功告成啦！
蒸肉
材料：五花肉230g（熟重）；酱油15g；蜂蜜20g；葱一根（分2次用）；姜2小块（分2次用）；花椒7～8粒；大料1个；盐1g
做法
1、整块五花肉洗净，锅中加入水，花椒，大料，葱段（1份量），姜片（1份量），电压力锅煮30分钟，把肉煮熟。
2、把煮好的五花肉取出切薄片放碗里，加入酱油，蜂蜜，葱粗丝，姜丝，盐拌匀。电压力锅蒸15分钟出锅，开始享用吧！
Ps:不同牌子的蜂蜜，甜度有所差异，建议先放一半尝尝甜度，再决定加多少
山药胡萝卜鲫鱼汤
食材：鲫鱼400g、山药80g、胡萝卜50g、油适量、盐适量、蔬之鲜适量
做法：
1、山药去皮，切成条状的片；
2、胡萝卜用同样的方法切片；
3、起油锅，放入适量的盐，放入鲫鱼，煎至两面金黄；
4、放入适量的清水，煮出奶白色的汤汁后，放入山药和胡萝卜，盖上锅盖继续熬；
5、起锅前放入适量的蔬之鲜、盐，再熬半分钟即可起锅。
馓子干煸豆芽
做法：1、绿豆芽洗净，每根都去掉头尾（要有耐心……），馓子掰成和豆芽一样的长度，干红辣椒剪丝，香葱切碎。
2、锅里热油，因为是炸的，要油多一些，油温8成热的时候倒入豆芽，干煸1分钟后倒入干红辣椒、馓子、香葱碎，15-20秒后关火把油倒出。
3、继续开火煸炒，加入盐、孜然、味精等调料，就可以出锅了！
草莓酱排骨
食材：猪排骨半斤、草莓酱两大匙、蕃茄酱两大匙、白糖一咖啡匙、盐、鸡精适量
做法
1、排骨斩段，飞水去血沫后捞出。
2、将排骨装盘子里，放沸水蒸锅中大火蒸约半小时后，取出待用。
3、锅中放油烧至四成热，放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用小火慢炒约一分钟，下排骨、鸡精，翻炒均匀后起锅装盘即成。
家常红烧肉炖干豆角
用料
主料:五花肉1大块干豆角1把
配料
葱2根姜4片冰糖1小把桂皮1块八角1个生抽和老抽适量盐适量
做法
①干豆角的选择：干豆角就是风干的豇豆，市场上一般都有卖。选择粗细均匀，颜色越深越好（颜色深的是嫩一些的豆角）。
干豆角预处理：清水浸泡过夜（天热需要冰箱冷藏）
②五花肉买回来后，将表皮的毛去除干净。然后切成两指宽的方块。
③锅中加入凉水，将肉块加入，同时加入姜+桂皮+八角+1勺料酒。大火烧开，水开后焯水5分钟左右。
④干豆角铺在砂锅最下面，加入大葱段备用。
⑤炒锅加油烧热，加入碎冰糖并翻炒使其融化。
⑥加入肉块，不断翻炒。（焯水用的姜和桂皮等可一同加入）
⑦翻炒过程中，肉块颜色逐渐变深，肉的体积会缩小，同时锅中油逐渐变多。此时加入1勺料酒，锅中香气顿时达到顶峰~最后加入适量生抽和老抽，然后出锅~
⑧将炒好的肉块沥去油加入砂锅，倒入开水，水量淹没肉块即可。
⑨盖上锅盖，注意锅边留出缝隙。这个时候锅里咕嘟咕嘟冒着香气，底下的干豆角吸收汤汁，凝聚了肉的香味，肉被炖得软糯却不油腻~保持中小火炖1.5小时。出锅前加少许盐调味，搅拌均匀，关火后焖10分钟。
出锅！一大盘诱人的红烧肉
鲜虾酿香菇
材料：鲜香菇、鲜虾仁、马蹄、胡萝卜、葱姜水、黄酒、盐、白糖、白胡椒粉、水淀粉
做法：1.鲜香菇洗净，擦干水分后，去蒂成小碗托状备用。
2.鲜虾剥壳挑出虾线，洗净控干水分备用。
3.用刀背碾压后，再剁碎。
4.胡萝卜切小碎粒。
5.马蹄洗净去皮切小碎粒。
6.刚才切下来的香菇蒂取一两个也切小碎粒。
7.虾泥放碗中，加入黄酒、盐、一点白糖、白胡椒粉、葱姜水搅打均匀。
8.再加入胡萝卜碎、香菇蒂碎、马蹄碎搅打上劲。
9.把调好的馅儿嵌入香菇内。
10.入蒸锅，沸水上锅，大火6分钟。
11.取出盘子，里面有许多蒸出来的汤汁。
12.把汤汁倒入炒锅里，加热，尝一下味道，加入少许的盐调味，再加入水淀粉勾薄芡，把芡汁淋在蒸好的虾仁酿香菇上，撒上少许的小香葱碎即可。
香辣牛肉
食材:
牛肉、辣椒酱、青红椒、葱姜蒜、盐、生抽、淀粉、鸡精
做法：
1、牛肉切成片；青红椒切成自己喜欢的形状；
2、牛肉装入碗中，加入适量的料酒、盐、生抽、淀粉、胡椒粉腌制一下；
3、起锅烧油，等油温升高之后加入腌制好的牛肉翻炒；
4、牛肉变色之后加入葱姜蒜、辣椒酱炒出香味和红油；
5、加入切好的青红椒，调入适量的盐、胡椒粉、生抽、鸡精大火快炒；
6、出锅前加入水淀粉勾芡即可。
豆芽菜炒牛肉丝
做法
1.准备好食材：牛肉切丝，豆芽去尾
2.加入盐，糖，老酒，淀粉适量，抹匀，等待起油锅
3.将姜切丝，起油锅
4.将姜小火煸炒，放入牛肉丝
5.立刻放入豆芽，翻炒几下，加入盐，继续翻炒
6.加入一点黄酒，调味
7.撒入葱花，葱花可以切长一点，另外起到点缀作用，代替青椒丝
8.关火，上味精，拌匀
9.完成，一道可口的豆芽菜上桌了
腐竹木耳大拌菜
材料：腐竹适量，木耳适量，菠菜一把，胡萝卜半个，蒜两头，生抽一勺，老陈醋一勺，香油几滴，熟芝麻少许。
做法
1、木耳泡发，洗干净摘小朵，水烧开焯一下水，蒜切末，腐竹泡发，切菱形。
2、胡萝卜切菱形，焯水，菠菜焯水，菠菜也可换为其他绿叶蔬菜如:黄瓜，芹菜之类。
3、所有材料准备好之后，放入一个大点的容器里面，加入盐，生抽，老陈醋，蒜末，熟的现研磨的芝麻面儿，香油。喜欢辣可以加辣椒油。
4、翻拌均匀，尝一下根据个人口味加盐和醋的量，最后装盘，在菜上面研磨熟芝麻装饰。
干锅有机花菜
用料有机花菜半颗；五花肉少许；干辣椒少许；蒜籽五颗；糖少许；生抽少许
做法花菜洗净掰小朵，不需要太小，就炒碎掉没有口感了；五花肉切薄片，干辣椒剪圈，蒜籽切片待用。
热锅入油，放肉片炒香，放蒜片，干辣椒，炒香，放花菜，掂锅让菜菜豆裹上油，盖上锅盖，时不时打开翻腾下，看花菜变软就可以放生抽和糖，炒匀。
翻炒均匀，稍微洒一些水，让菜菜湿一点好吃，水分蒸发掉一部分的时候就可以出锅了
香浓豆腐烧青菜
材料：豆腐、小白菜、油、浓汤宝、水淀粉
做法：1.豆腐洗净切块，再用淡盐水浸泡5分钟，然后沥干水分。
2.将沥干水分的豆腐放进无油无水的干净容器里，再盖上保鲜膜，放进冰箱冷冻室。
3.小白菜摘掉老叶、黄叶，用淡盐水浸泡5分钟，再用清水冲洗干净。
4.不粘锅放入适量植物油烧热，放入冻豆腐，煎至两面变色。
5.倒入开水，放入浓汤宝。
6.盖上盖子，大火烧开，转中小火烧10分钟。
7.豆腐煮至入味后，放入小白菜煮至断生。
8.调入水淀粉，搅拌均匀即可。
广式叉烧肉
食材猪里脊半条、叉烧酱30克、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、蜂蜜2勺
做法
1、用叉子或牙签在猪里脊表面扎很多穿透的小孔，方便入味。
2、将叉烧酱，料酒和生抽混合在一起，和猪里脊一起装入保鲜袋中，按摩入味后，放进冰箱腌制24小时。
3、取出腌好的里脊，倒掉多余的腌汁，放在锡纸上，刷少许蜂蜜和老抽的混合汁。
4、入预热好的烤箱，180度，中层上下火，15分钟左右。不需要用锡纸把里脊包起来，直接烤就行了。
5、翻转一面，继续刷少许蜂蜜和老抽混合汁。这样表皮会上色，而且咸甜可口。同样中层，上下火，180度，15分钟左右即可。烤好后晾凉切片就行了。
苦瓜炒蛋
用料：苦瓜 一根（300克）、鸡蛋 3粒；
做法
1.苦瓜纵面切成2半，用勺子将中间的瓤去掉，然后将紧缚在苦瓜内层的白色膜也尽量刮除干净（这个是带给你苦感的东西）；
2.切成薄片，用适量盐搓片刻，看见苦瓜稍微变软即可；
3.烧开水，放点盐和色拉油，将苦瓜片放入焯烫变色即可捞起浸入冰水中降温；
4.鸡蛋加少许盐和一勺清水打散；
5.烧热锅，冷油倒入鸡蛋液，用筷子快速拨散至凝固即可盛出；
6.利用底油（也可以再加少许油），倒入苦瓜翻炒片刻；
7.最后将鸡蛋倒入，根据自己口味放点盐就可以了；
咖喱牛腩
材料：牛腩500g、胡萝卜1根、马铃薯1个、姜3片、葱适量、咖喱粉12克、椰浆3勺、料酒1大勺、酱油1大勺、糖少许
做法：
1.准备好材料，牛肉切块。
2.胡萝卜和马铃薯切滚刀块，装起备用。
3.牛腩切块，焯水煮一会，冲洗掉血沫，用冷水冲洗干净备用。
4.锅内热油，放入葱姜翻炒一会，倒入牛腩，翻炒3分钟左右。
5.炒好的牛腩转入另外一个锅内，我用的是电饭锅。
6.加水没过牛腩。
7.放入一匙料酒，盖上盖子，焖煮一个小时。
8.炒锅热油，倒入胡萝卜马铃薯，炒到有香味溢出即可装起备用。
9.一个小时后把胡萝卜和马铃薯倒入锅内和牛腩一起煮。
10.倒入咖喱粉，继续焖煮20分钟左右。
11.萝卜和马铃薯都煮软了后加入椰浆，可以放入一小匙糖，煮10分钟即可。
香辣八爪鱼
食材：八爪鱼、盐、辣椒粉、孜然粉、料酒、蒸鱼豉油、干辣椒、油、葱、姜、蒜、香菜
做法：
1、八爪鱼清理干净，在盐水里浸泡一会，将八爪鱼切段，八爪鱼放入碗中，倒入料酒腌制10分钟去腥味；锅中添水烧开，倒入八爪鱼焯水，捞出控干水分备用；
2、葱切段，姜，大蒜切片、干辣椒切段；香菜洗净，切段备用；
3、热锅倒油，放入干辣椒，葱、大蒜和姜，煸炒出香味，倒入八爪鱼，快速翻炒，倒入少许蒸鱼豉油炒匀，再加加辣椒粉、孜然粉、盐翻炒均匀；
4、出锅前放入香菜炒匀装盘即可。
小炒黑木耳丝
材料：黑木耳、胡萝卜、葱、盐、鸡精、米醋
做法：
1、将黑木耳泡发好，切成丝，将胡萝卜切成丝，将葱切段；
2、炒锅烧热下油，油7成热时下入胡萝卜丝翻炒一会，再下入黑木耳丝翻炒1分钟左右撒入盐和鸡精调，适量的淋入一点米醋翻版均匀，撒入葱段，拌匀即可出锅拉。
蒜香排骨
用料：排骨 750克；干大蒜 一头，段 10克；姜粉 2克
腌料：花椒粉 2克；料酒 少许；生抽 5克；精盐 8克
做法：1、肋排请商家给处理成5厘米长的段，洗净用水泡30分钟去血污，捞出控净水,大蒜去皮放少许水用搅拌器打成泥状（没有搅拌器可切成细末加少许水捣成泥）
2、将蒜泥和其它腌料拌入排骨中腌至少2小时
3、锅烧热倒入植物油，烧到3成热
4、放入排骨中小火炸3分钟，慢慢浸熟，捞出
5、大火再将油烧至8成热，放排骨炸半分钟
6、颜色成柿红色时捞出控油，摆盘
酱香豆腐
做法：1、豆腐切块，蟹味菇、白玉菇去根部冼净，红椒洗净切菱形；
2、锅中注水烧开，倒入毛豆焯煮1分钟，再倒入蟹味菇、白玉菇焯水沥出；
3、起锅热油，油温六成热时，倒入豆腐炸至金黄捞出沥油；
4、锅底留少许油，倒入蟹味菇、白玉菇、毛豆仁煸炒香，加入少许水烧开，调入适量素蚝油、酱油、胡椒粉、蘑菇精，倒入豆腐、红椒略焖一会，大火收汁勾薄芡淋上几滴香油，即可出锅
蒜苔炒鸡蛋
食材：鸡蛋、蒜苔、盐、酱油、蚝油、糖
做法：
1、鸡蛋打散，下入锅中，炒成鸡蛋花。
2、蒜苔洗净后切段。
3、将切好的蒜苔焯水去蒜味。
4、锅中加入适量油，油烧热，下入蒜苔和鸡蛋，加入适量酱油、白砂糖、蚝油、盐翻炒均匀即可。