美食精选：清炒藕带、干锅小土豆、豆瓣排骨、滑蛋牛肉

清炒藕带

材料：藕带、青椒、红椒、生姜、油、白醋、盐、糖

做法：

1、首先将藕带洗净，轻轻刮去外层的皮，然后将葱切葱花，生姜切姜丝，蒜瓣扒皮切末，青椒红椒切丝，将藕带斜切成小段；

2、锅中倒入油，烧热，放入姜丝、蒜末、青红椒爆香，然后将藕带倒进去，翻炒两分钟断生，淋入白醋，加少许糖、适量盐，翻炒均匀即可出锅，然后再撒上葱花。

干锅小土豆

材料：小土豆、辣椒、花椒、孜然、蒜、盐、糖、生抽、香醋

做法：

1.小土豆洗净，小土豆洗净

2.蒸熟的土豆取出晾凉，取一个土豆放砧板上，用刀轻轻压扁，放入盘中

3.两面洒适量盐，腌制十分钟

4.平底锅放适量油，把腌好的土豆放入煎

5.至两面金黄，取出备用

6.原锅加少量油，小火炒香辣椒、花椒、孜然和蒜碎

7.待蒜碎呈金黄色时倒入小土豆小心翻炒几下

8.用生抽半勺，清水半勺，少量糖和数滴香醋调成调料

9.倒入锅里，炒至干爽即可

豆瓣排骨

材料：精排1500克，特制豆瓣50克，宜宾芽菜0.5袋（重约15克）。盐1克，味精2克，鸡精2克，卤水1500克，色拉油1500克，红椒米20克，青椒米、洋葱米各10克，花生米3克，芝麻1克，葱花5克，豆瓣油20克。

做法

1、精排洗净，入沸水中大火汆3分钟，捞出控水，放入卤水中大火卤40分钟至熟，捞出控水。

2、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入精排小火浸炸3分钟，捞出控油放入盘中。

3、锅内放入豆瓣油，烧至六成热时放入特制豆瓣20克、芽菜、青椒米、红椒米10克、洋葱米、花生米、芝麻小火炒香，用盐、味精、鸡精调味，出锅淋在排骨上，撒葱花、剩余的特制豆瓣B和红椒米即可。

滑蛋牛肉

材料：牛里脊肉150克、土鸡蛋5个、葱2根、盐1茶匙、糖1/2茶匙、料酒1匙、芝麻油1匙、胡椒粉少许、生抽酱油1汤匙、苏打粉1/3茶匙、淀粉1汤匙、清水少许。

做法：

1、准备所需材料。

2、将牛肉切成薄片，加料酒、生抽、糖、苏打粉、淀粉、少许清水拌匀，再淋1茶匙芝麻油上浆腌制30分钟。

3、鸡蛋1匙清水和少许料酒、盐打散成蛋液备用。

4、炒锅中倒入植物油，烧至4成热时放入牛肉片滑至8分熟，盛出备用。

5、将滑好的牛肉片倒入鸡蛋液中，再加上切碎的葱花拌匀。

6、炒锅里倒油烧热，倒入含有牛肉片的蛋液翻炒。

7、炒至蛋液还没完全凝固时关火，最后淋少许芝麻油炒匀即可