《给汤调鲜的秘诀是什么》？只要是做肉汤，...

《给汤调鲜的秘诀是什么》？只要是做肉汤，那一定要学会搭配干鲜货，鱼和肉组成一个鲜字嘛！但是其中的搭配可不是乱来的，可以说非常讲究！

比如牛骨汤、猪骨汤配地鱼、鲫鱼、虾头，羊肉汤配鲫鱼、地鱼、蟹肉，这些搭配都是经过厨师们长年累月实践中得出来的经验结论！

那是不是只有这么几种干鲜货可以配？不是的，还有非常多，几千块一斤的，也有几块钱的，好比便宜的地龙、虾头、鱼尾，中等的虾仁、干贝，贵的比如干鲍鱼、响锣肉等等，那为什么我的文章里之所以一直推大地鱼呢？完全是因为它的性价比，商用的就拿80左右一斤可以了，家庭或高档餐厅就用一百多的吧。

那么今天猪骨汤底文章里出现了虾头这种干货，在这就特别说一下虾头的入汤效果和加工做法！

这种东西很便宜，网上都有卖，入汤效果鲜香比较明显，但一定不要过量，否则就会出反效果！

加工方法：小火，锅中下少许猪油，轻轻翻炒，闻到香味即可！然后接下去这步才是关键，放进冷水中浸泡半小时去虾油,因为虾油非常腥，而且有些辣口，记好这一步了！