正宗广式豉油鸡

做法

1.葱白和葱花分开切碎，姜剁成姜蓉，香菜切碎放碟备用

2.洗好鸡，晾干水，加入姜片和葱白

3.加入酱油、酒、少许盐、少许姜蓉、花生油、芝麻油等腌制半小时以上，记得鸡肚子里面也要放入这些材料哦!每10分钟翻动一次，力求鸡的每个地方都腌入味。

4.少许花生油，加入姜蓉先炒30秒，放入整只鸡，反面炒几下。然后下黄酒继续炒

5.炒得鸡皮略有黄色之后，加入酱油

6.加入酱油后继续炒1~2分钟，香味和色泽都已经很不错了，然后加水。烧开后转小火煮15~18分钟左右(根据鸡的大小而定，我这只大概是1斤半)

7.把汁收的差不多的时候，就可以加入少量红糖和老抽上色，然后出锅啦!

8.把锅里酱汁烧开，加入用剩下的葱姜香菜末，煮一会也可以出锅了

正宗广式豉油鸡成品图

烹饪技巧

1选好鸡，记得质量很重要，有条件的当然是选择走地鸡

2放酱油煮的时候可以稍微试一下味道，可以稍微淡一点点，到最后收汁的时候走味道就会刚刚好了

3最后一定要放凉之后切，不然鸡肉容易碎哦