夏天食物容易变质，放了4、5个小时的岩茶，还能喝吗？

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：李麻花

【开篇语】

喝茶喝到一半被打断，容易让人火大。

身边有位做设计的朋友，他工作上经常需要加班，已经很久没见过面。

前阵子，听他吐槽过一件事。

他刚结束一个跟了三个月的项目，好不容易放个假，早上起来在家泡个茶。

翻出来的还是去年，麻花给他带去的慧苑肉桂。

洗茶具，摆茶具，烧水，烫碗烫杯等仪式感过后，正式泡茶，准备享受下悠闲时光。

不过那泡肉桂刚喝了两冲，工作电话又响了，临时有事需要回公司处理。

急事当前，只好舍了那泡好茶，飞快收拾出门。

等到事情忙完，顺便再喝完午饭回家，已经到了下午的三、四点多。

客厅的茶桌上，早上那泡肉桂还没有收拾。

看着那泡才喝了两冲的正岩肉桂，直接倒了，他觉得可惜。

但现在的天气热得像烤炉，气温直逼37、38℃，这么热的天气，担心早上泡开过的茶，早就变味不能再喝。

然后，朋友就跟麻花提起这个情况：上午泡的岩茶，下午还能喝吗？

听到这，麻花倒觉得没啥好纠结的。

总之，就一句话的事。

没有变味的话，就能继续喝，关键看你是否介意！

不过朋友提的这件事，却给了麻花提醒。

夏天天气热，下面这一系列的喝茶相关问题，有必要再旧话重提。

一、为什么老茶客经常提，喝好茶要避免“中场休息”？

喝茶的过程，讲究连贯。

将一泡私藏许久的岩茶泡开，从头道茶汤喝到茶味变淡，最理想的状态是不要中断。

再不然，至少等喝过五、六冲后再去处理手头杂事，才不算浪费好茶。

要是将一泡肉桂泡开，还没到两三冲就暂停中断。

那么，哪怕只是出去接半小时的电话，再继续喝也不是之前那个味道。

背后的原因，解释起来错综复杂。

依麻花的理解，随着喝茶心境改变，尝到的味道自然有所差别！

将好茶泡开后，晾在一旁没有及时喝。

你不理茶，茶不理你。

闷在盖碗内的叶底，含水量高，茶味仍旧在释放。

同时期的茶香释放，同样没有停。

等到继续回来，往往是泡出来的茶汤颜色还在，但香气滋味却明显下滑。

平时在喝茶时，不提倡喝放太久的茶，就是这个道理！

二、盖碗泡岩茶的间歇，要不要揭盖晾茶？

在我们的视频内容里，经常能看到这样的质疑声，“沥出茶汤后，你怎么不揭盖？”

后来才知道，部分泡茶流派认为，用盖碗泡茶的间歇，需要揭盖晾茶，否则闷在盖碗内的茶叶容易因为不透气，导致被闷坏。

这个泡茶理论，麻花并不认同。

揭盖后，碗口大敞，里面的茶香岂不是都散开了；

连贯性地注水、冲泡时，不存在所谓茶叶被闷坏一说；

要是喝茶喝到一半临时有事，完全可以在合盖后，留一丝缝即可；

完全揭开盖，四周空气里的灰尘杂质掉落入内，岂不是很不卫生？

对待这些细枝末节的泡茶讲究，完全可以用一句话解释，以不变应万变。

尽信书，不如无书。

泡茶而已，没有那么多繁文缛节的玄学讲究！

三、岩茶隔夜后，第二天还可以继续泡水吗？

茶圈里，隔夜茶这个概念，早已被无数人当成西洋镜那样反复讨论。

最终得出的共识是，隔夜茶风味下降，不推荐饮用。

但是，围绕隔夜茶带来的衍生问题，还有很多。

随便一搜索，就能列出一箩筐。

茶叶泡过后晒干还能接着泡吗；开水泡到没有味道的茶叶，能吃吗；大红袍泡过两冲，叶底密封放冰箱，第二天算隔夜茶吗……

这些乍看起来，略显天马行空、奇葩小众的提问，平时甚少提及。

但它们的答案很简单。

已经泡开/甚至泡淡的茶叶，内在茶味基本已经消耗殆尽。

就算再晒干，也不值得再去冲泡。

茶圈里，一度谣传出一个略显恶心的谣言。

说是有人专门到各大茶叶店、茶庄、茶叶批发市场收集泡开过的茶叶，然后晒干再拿出来卖。

但从制茶成本看，茶友们要明确一点，与其这样费劲地四处收集烂茶渣，不如直接去收便宜的茶青来做低端茶！

而被彻底泡到没有茶味的叶底，到底能不能吃？这个问题让人很费解，作为肉食动物的麻花，根本不能理解。

不过，正经回答起来，估计是龙井、银针等细嫩些的叶底，尝起来口感要好些。

像是开面采，叶片纤维粗的武夷岩茶，还是别打这个主意了，太费牙口。

最后，放在冰箱里的茶叶，第二天算不算隔夜茶？

从放置时间看，当然算是。

隔夜茶的本质，不能粗浅地停留在它有没有过夜，而是看它的放置时间。

已经泡开过的茶，但凡静置时间过长，风味都会明显下降。

到底这些放到不新鲜状态的茶，它们能否值得继续喝，答案在于个人选择！

四、岩茶可以反复泡上一天吗？

看到一则新消息。

有人在介绍某款高山老丛水仙，里面提到那款茶的特点是，茶味浓淳，惊人耐泡。

“这个耐泡程度足足泡了30冲，从上午喝到晚上，一泡茶就将自己喝晕了，它的内在底子真好！”

在用沸水泡茶的前提下，一泡岩茶能否泡到30多次？

对此麻花持保留态度，认为基本不可信，里面虚假宣传的成分很大。

但是，对方的描述，却让人想到另一层问题。

喝一泡岩茶，可以反复泡上一天吗？

不推荐。

喝岩茶，不建议大家过渡神化一款茶的耐泡度。

代入到这样的场景里，将一款岩茶反复多次冲泡，泡到茶味彻底变淡，汤色淡黄微黄近似白开水，仍旧没有换茶，继续再泡下去。

那么喝到最后面时，与喝白开水无异啊！

五、岩茶泡开后，放几个小时后不能再喝？

没有具体答案。

经过流水线加工，统一封装灭菌后的茶水饮料，保质期长达数个月到大半年。

而平常在喝茶时，用玻璃杯、盖碗、茶壶等泡出来的茶汤，跟这些茶饮料不是一回事，不能相提并论。

通常，岩茶在泡开后，不要建议长时间放置。

随泡，随喝，即可。

至于说，等放了三两个钟头后再去喝，风味就变了。

尤其是，夏季高温，食物变质速度快。

常温状态下，一杯放置时间超过十多个小时的茶汤，再继续喝下去，需要足够勇气。

不过，如果是放在冰箱专门冷藏/冰镇的茶水，那又是另一回事。

言归正传，从传统的泡茶方式看，这种冷泡甚至是冰泡茶水的喝茶方法，不值得提倡。

喝岩茶，还是趁热喝，更能领略到茶汤当中的香清甘活!

喝茶，跟赏花的道理差不多。

原则统统是，不能错过最佳赏味期。

岩茶在泡出来后，最好的饮用时间，是把握当下。

次之，则是过一会再喝。

要是长时间放置，隔年不新鲜之后，哪怕是动辄天价的岩茶，也会让人失去喝茶兴致。

喝好茶，过时不候。

一旦错过赏味期后，明日黄花蝶也愁，芳华已过，精彩不再来！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。