美食精选：红烧豆腐皮、酱黄豆、砂锅娃娃菜、山药蒸丸子

红烧豆腐皮

1.将清水倒入锅中烧开，放入豆腐皮中，烫一会儿，除去冷水，沥干水分； 2.将豆腐皮切成正方形并放在一边； 3.将排骨汤放入锅中，加少许冷水煮沸； 4. 6月放入新鲜的酱油，料酒，糖，香油和大块配料； 5.加入豆腐皮，煮熟后调味，捞出沥干； 6.冷却后，放在盘子上，撒上葱即可食用。酱黄豆

食材：黄豆100g、冰糖10g、生抽2汤匙、老抽2茶匙、干辣椒10克

做法

1、黄豆用水提前泡发，干辣椒切段备用；

2、起锅热油，倒入干辣椒炒出香味；

3、倒入冰糖小火炒至融化；

4、放入黄豆翻炒均匀；

5、加水烧开后倒入生抽老抽，转小火，煮到黄豆表皮微皱入味收汁即可。

砂锅娃娃菜

材料：五花肉250克、娃娃菜300克、油豆腐20颗、花生油2汤匙、食盐1/2小匙、鸡精1/4小匙、生抽1大匙、蚝油1大匙、辣椒酱1/2大匙、大蒜5瓣。

做法：

1.将五花猪肉放至冷水锅内煮至熟。

2.取出切成薄片，大蒜去皮切成小块，娃娃菜切成小段，分开叶片和根茎部分。

3.炒锅烧热，放入油，凉油放入肉片，小火煸炒至肉片出油脂，肉片转金黄色。

4.下入娃娃菜根茎部份，加入盐、蚝油和生抽。

5.再放入鸡精和老干妈，炒至根茎变软，再加入叶片部分。

6.大火翻炒几下，就可以加入清水，水量没过所有食材。

7.加入油豆腐，大火烧开后转小火再炖上5分钟，移入烧热的砂锅中即可 。

山药蒸丸子

食材：胡萝卜半根，山药150克，猪肉糜300克，蛋清25克

辅料：姜末10克，料酒1勺，酱油1大勺，盐1小勺

做法：

1、将山药去皮切成小块。

2、上锅蒸熟，捣成泥待用。

3、将猪肉糜、山药泥一起放入容器。

4、加入蛋清、姜末、料酒、盐混合搅拌。

5、倒入酱油顺一个方向，尽可能多的搅拌，将肉馅上劲。

6、胡萝卜洗净去皮切成薄片，肉馅搓成乒乓球大小的肉丸子。

7、将做好的肉丸子放在胡萝卜片上，装入盘中。蒸锅内加入适量的水烧开，放入肉丸子大火蒸8分钟左右，熟透即可。