定期的断食绝对是一种很好的养生方式。但是...

定期的断食绝对是一种很好的养生方式。但是，有许多人担心，那就是断食会不会消化肌肉，也就是说，我们不吃东西会不会马上消耗肌肉来供应能量？答案无疑是否定的。

应该说，人类在进化过程之中形成了一种能力：断食期间可以存活！当食物丰富时，食物能量可以以脂肪的形式储存，而没有食物供应时又反过来通过消耗脂肪来提供能量。记住，是消化脂肪，而不是消化蛋白质。仔细想一下也可以明白这个道理：我们的祖先90%都是处于能量缺乏状态的，如果在此情况之下我们的身体不能保存肌肉燃烧脂肪，那么人类这一物种是不可能存在下去的。

当然，在没有食物供应的情况时，只有非常低的体脂率，身体才会在别无选择的情况之下消耗肌肉！研究发现，体脂率在低于4%时，身体才会大量燃烧蛋白质。当然，对于运动员，这一指标也可以适当放宽：男性体脂率8%，女性体脂率10%。一句话，真的不必对断食造成的肌肉减少过于担心。

一项为期70天的隔天断食研究发现，隔天断食使得体重下降6%，脂肪组织减少11.4%，而肌肉和骨骼组织基本保持不变。

一般来说，在饮食正常情况下，碳水化合物、脂肪、蛋白质共同为人体提供能量，当你开始断食的时候，持续24-48小时，碳水化合物氧化率增加，通俗说就是葡萄糖消耗增加，直到糖类消耗完全为止，然后脂肪的氧化率增加，即身体主要通过燃烧脂肪提供能量。

再看看蛋白质氧化率，正常饮食的情况下，人体每天分解75克蛋白质，但在断食期间，这一数值降低到15-20克每天，也就是说断食期间，身体开始节省肌肉的消化量，而细胞正常更新过程之中分解的氨基酸，又被重新吸收合成为新的蛋白质。为何会出现这样的情况？道理很简单，在断食期间人体有一种激素分泌开始大幅上升，这就是生长激素，它最大的特点就是促进身体合成蛋白质，同时又阻止蛋白质的分解。

1992年，一项研究显示，经过2天断食之后，人体内的生长激素增加了5倍。一项为期40天的宗教性禁食研究表明，生长激素增加了1250%，整个过程都没有使用药物。这说明什么？说明我们的身体非常聪明，它可以通过自身调整阻止肌肉的分解。

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