凡膳皆药，寓医于食

编者按《民以食为天》是中央电视台品牌栏目《健康之路》特别策划、推出的一档面向大众、传播健康饮食理念的特别节目。主讲人解放军总医院赵霖教授作为国家卫生部特聘的“健康教育首席专家”，多年来结合现代营养学理论，以寓医于食的养生理念在慢性病的防治及治疗方面收到良好成效，被中华中医药学会聘为首席健康顾问，授予“全国百名优秀中医传播信使”称号。在节目中，赵霖教授从看似简单的买菜做饭开始，深入浅出地将“膳食和就餐的十大平衡”、“凡膳皆药，寓医于食”、“勿忘饮茶健身”、“饮酒必当适量”等问题一一展开。本文是其中“凡膳皆药，寓医于食”的节目提要。凡膳皆药，寓医于食——赵霖教授激情论述（约45分钟，请使用Wifi时观看，土豪随意）凡遇疾病，当先以食治。看似简单的买菜做饭，蕴含着养生奥秘。历代名医先贤，对天然食物有那些精辟的论述？食疗的功效到底是什么？凡遇疾病，当先以食治凡膳皆药，寓医于食，食物是最好的药物。凡膳皆药，就是吃的东西，都有药物的作用。我们国家的传统膳食结构，它有很强的防病治病功能。食药一体，膳药同功，食物是最好的药物。我们国家东汉时期的第一部药典《神农本草经》里面药物一共365种，分上中下三品。上品是指副作用最少的药，收有18种，例如：人参，甘草，大枣，枸杞，山药，胡麻籽，薏苡仁等等。在唐朝我们的药王孙思邈写了一本书《备急千金要方》，这本书里面专门有一篇叫《食治》，还有《养老食疗》，此书里面收集了“果实，菜蔬，谷类，鸟兽”四大类共一百五十四种。宋朝有一本《太平圣惠方》，此书首次列了28种粥用以治病，比如咳嗽吃“杏仁粥”，补肾吃“黑豆粥”——“黑豆盐水煮清水下，尤能补肾”。元代忽思慧御医写了一本《饮膳正要》，这本书非常完整的总结了食疗这方面的理论，所以到《本草纲目》里面收载的药物是一千八百九十二种，其中植物是一千零九十四种，很多植物都是我们的食物。所以整个历史记载告诉我们这样一个道理就是凡膳皆药。而面对凡膳皆药的情况，我们需要做的就是寓医于食。咳嗽了，我们可以买百合、大枣，煲百合大枣汤；上火了，眼睛不舒服，买菠菜、茼蒿。所以我们去了菜市场可以有目的地买一些自己所需要的菜。历代名医先贤，对天然食物有那些精辟的论述？清朝我们有一本书《本草求真》，这本书的作者叫黄宫绣，他讲了这样一段话：食物入口等于药之治病，同为一理。合则于脏腑有益，而可祛病卫生；不合则于人脏腑有损，而即增病促死。我们古代有一个著名的医学家叫张从政，他讲了这样两句话：养生当论食补，治病当考药攻。在我们古代《吕氏春秋》本味篇里面有这样两句话：阳补之姜，招摇之桂。治太阳中风就是感冒的一个汤：太阳中风桂枝汤——芍药，甘草，大枣，生姜，桂皮。所以说食疗贯穿于我们国家几千年的文化中。

看似简单的买菜做饭，蕴含着养生奥秘我们古代说：男子不可百日无姜，女子不可百日无糖。“男子不可百日无姜”，姜的繁体字是“疆”的右边加一个草字头。疆御百邪。它能够防御各种各样的病。谚语：家备小姜，小病不慌。夏季常吃姜，益寿保安康。冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。四季吃生姜，百病一扫光。早吃三片姜，胜过人参汤。饭不香，吃生姜。女子不可百日无糖（糖是指的红糖），白糖没有任何营养，是纯热能食物。日本卖的红糖写上中国纯正红糖。有句俗话说“有宝不识宝，洋人说好他就说好”。红糖：温而补之，温而通之，温而散之。女人生孩子之后、月经时可以吃红糖补身体。一日吃三枣，百岁不显老，门前一棵枣，红颜直到老。五谷加红枣，胜似灵芝草，要想皮肤好，粥里加红枣。枣：健脾益胃，补气养血，促进睡眠，缓和药性。在我们国家第一部农耕专著《齐民要术》里面记录有五果，第一个就是枣。枣里面有一种成分叫环磷酸腺苷，具有抗癌作用。伊尹《汤液经》，伊尹亚圣之才，撰用神农本草以为汤液。发明了熬中药。远在三千年前的周朝，西周的时候，咱们国家就建立了世界上最早的医疗体系。那个时候医生分为四类，第一类叫食医；第二类叫疾医，就是咱们的内科医生；第三类叫疡医，就是外科医生；最后一个是兽医。食医的任务掌和王之六食六饮六膳百馐百酱八珍之齐。它的搭配，配制，烹饪。保健用。疾医是用五味五谷五药养其病。五味是菜肴调味品。疡医以酸养骨，以辛养筋，以咸养脉，以苦养气，以甘养肉，以滑养窍。吃酸的东西能够养骨，而辛辣的例如葱姜这些能够养筋。绿豆里面有一种蛋白——解毒蛋白。古代管绿豆叫济世之谷。用绿豆煮食，可消肝下气，清热解毒，消暑解渴，调和五脏，安精神，补元气，滋润皮肤。绿豆粉解诸毒，治疮肿，疗烫伤。绿豆皮，解热度，退目翳。绿豆牙，可解酒，解毒。嚼生栗子两颗（细嚼到嚼出栗子浆再慢慢咽下），可以治肾虚，腰腿无力。能够通肾益气厚胃肠。靠吃生栗子来解决腰腿疼。老去自添腰脚病，山翁服栗旧传方。唐朝孙思邈有写“肾之果也，肾病宜食之，栗子可驱寒止泻。花生叫长生果。花生低温榨油之后的蛋白能治病。清朝的《本草纲目拾遗》里有记载落花生，说花生性和平而味美香。生用清火润肺，炒用能健脾胃。花生少用油炒，最好煮食。花生里边有一半都是油酸。油酸的特点是不转化成脂肪而是转化成热量。常吃花生能养生。花生悦脾和胃，润肺化痰，滋养补气，清咽止痒。肾炎的治疗方法之一：花生仁搁沙锅里煮烂，每次早晨空腹吃一两，连吃40天。枸杞子明目。常食枸杞，坚筋骨，耐寒暑。与天地齐寿。大多数红色食物，入心入血，益气补血。常吃菠菜对视网膜的健康特别好。含有非常高的叶酸。凡老人久病大便涩滞即不通者吃菠菜。菠菜性质滑的。菠菜性凉味甘，入肺肠胃经。健脾和中，解酒毒，热毒。蜂蜜清热补中解毒润燥止痛。我们国家古代医学文献里第一个食疗方：生姜当归羊肉汤夏天喝绿豆汤，冬天喝羊肉汤。食疗的功效是什么？食疗里面有两个特别重要的原则：润物细无声，王道无近功。别指望吃一天就好。食疗是王道，不是霸道。不是近功，所以要坚持。食疗的功效：无功可言，无德可鉴，而人等寿域。如果人类要在二十一世界继续生存下去，那么就必须回收两千五百年起去吸收中国孔子的智慧。来源：心怡的博客，图片来自网络/编辑整理：微键