精选美食：肉饼蒸咸蛋、醋溜豆芽、麻辣豆腐、油菜素炒面的做法

油菜素炒面

食材：面条适量、油菜2棵、大蒜适量、生抽适量、老抽适量、水塔醋适量、香油适量。

1、青菜洗干净后切丝，大蒜切片。

2、将生抽、老抽、水塔醋、玫瑰腐乳汁按照自己口味习惯调成汁。

3、锅内放水烧开，水开后下轧好的面条。

4、面条煮好后捞出，过凉水。为了更筋道，面条可以煮得稍硬一点，中途加一次凉水即可。

5、将过水后的面条控干水分，加少量的香油拌匀待用。

6、另起锅，加适量的花生油爆香蒜瓣。

7、闻到蒜香后下切好的油菜丝，待油菜断生后放入拌匀的面条。

8、倒入提前准备好的调味汁，转小火将面、油菜丝、调味汁拌匀即可食用了。

麻辣豆腐

川味的麻辣豆腐，上次买四川豆瓣酱的时候顺便买了一盒做麻辣豆腐的调料，夏天食用，感觉味道很棒，麻辣恰到好处，对于我们不会吃重麻辣的人群来说是最好不过了。

需要的食材：

卤水豆腐400g、油20ml、

麻辣豆腐调料50g、水淀粉1汤匙、

葱花5g、白糖5g、鸡精2g

步骤：

1.先把豆腐切成小块；

2.准备水淀粉，葱花和麻辣豆腐调料；

3.热锅倒油温油下入调料爆出香味，加入开水；

4.倒入豆腐盖上煮至入味，之后加入白糖，鸡精调味；

5.加入水淀粉煮开后熄火；

6.盛入盘中，撒上葱花上桌。

醋溜豆芽

食 材：绿豆芽、青椒、花椒、葱、蒜、油、盐、白糖、味精、醋。

做 法：

1、豆芽用沸水快速焯一下，捞出在凉水中浸泡，捞出，将水分控干备用。

2、青椒切丝，蒜拍碎，葱切段。

3、 锅内放油烧热，将花椒炸焦，去掉花椒，放葱丝炝锅。

4、放入绿豆芽，加精盐、白糖、醋翻炒几下。

5、然后放青椒、蒜翻炒片刻，加味精拌匀即可出锅。

肉饼蒸咸蛋

咸蛋风味独特，不但可以煮熟了直接食用，而且还可以搭配其它食材一起烹饪出一道夏天清香爽口的佐餐小菜，用猪肉和咸蛋黄搭配咸鲜的融合味道变得特别的鲜美。

需要的食材：

猪肉末180g、咸蛋3个、葱花10g、

料酒10ml、生抽10ml、

蚝油15ml、盐2g

步骤：

1.准备葱花和咸鸭蛋；

2.猪肉末里加入料酒，盐，生抽和蚝油，按顺时针方向搅拌有黏性后再加入少许清水再一次搅拌至黏性，最后加入一半的葱花搅拌至黏性；

3.拌好的肉末分成每一个60克的肉坯，放入盘中后用手轻轻的压扁；

4.每一个肉饼中间，掏一个窝状后把咸鸭蛋磕入；

5.冷水上锅蒸熟后熄火（约十分钟）；

6.出锅后撒上葱花后上桌。

烹饪技巧：

1.猪肉末要手工剁的口感最佳；

2.咸蛋黄也有咸味，调猪肉末的时候适当偏淡一些；

3.猪肉末一定要搅拌有黏性才会有鲜嫩的口感。

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