话说补土 | 瘦人“增肌”吃什么？天然的保健品，健脾又美味--山药

脾胃好，百病少；好脾胃，食疗养。自然的产物是最适合脾胃的“补品”，草木虫鱼，瓜果菜蔬，无分贵贱，皆可成为有益于脾胃的“本草”。善用生活中唾手可得的材料，活学活用，当自己的“调养师”。

医学指导：国家卫生计生突出贡献中青年专家，广东省中医院岭南补土学术流派学术带头人 卢传坚教授

近年来，人们已经不是单纯地追求“以瘦为美”，有的人希望减肥，也有的人希望“增肥增肌”。

“增肌”的人群也可以分为两类，一类是出于健美的目的，希望能拥有更加强壮的肌肉和好看的体型，因此会配合各种高强度的健身锻炼；而更常见的另一类，则是体质较为虚弱的“瘦子”，只是希望自己能长得“壮实”一点，因此会更注重饮食的调理和适当的运动。然而，让“瘦子”们泄气的是，有时候就是“怎么吃都胖不起来”。

从中医的角度看，这类人多合并有“脾虚”的问题，因此再怎么吃也吸收不好食物里的“精华”。而有一味很“家常”的本草，就很适合这类体质的“瘦子”吃，这就是山药，也叫“淮山”。

细解本草

老百姓都知道，山药能够“健脾”，这也是为什么山药可以“增肌”和“补充精力”的原因。通过“健脾补脾”，山药能促使营养吸收得更好。从食物中提取“水谷精微”，主要依靠脾胃，如果把人体比喻成一部机器，那么脾胃就是重要的能源站；有它源源不断地供给充足的能量，人才会精力充沛且身体强健。

市场上常常可见到“铁棍山药”在叫卖，长长的“铁棍”比一个小孩子都要高，而且还长得白白胖胖的。这说明山药的根不仅可以扎得非常深，而且还能把丰富的养分储存在块根里。古人据此认为，山药能够“吸收”到土壤深处的精华，能帮助脾胃更好地吸收食物中的营养。而且，山药还能帮助人体把这些“精华”储存起来，因此瘦弱的人吃了便能“增肥”。这等于山药发挥了双重作用，既能健脾又能养脾。

《本草衍义》中说，入药最好是用干山药。而生山药，也就是新鲜的山药，汁液多而粘，健脾止泻的效力不如干山药好。反之，如果是本身偏阴虚，吃了干山药容易上火的，反而适合吃新鲜山药，润而不燥。

本草功效

山药本身并不是高蛋白质的食物，能增肥是因为它具有“健脾养胃”的功效。“增肥增肌”的说法也不是空穴来风，《神农本草经》中说山药“味甘，性平微温”“主健中补虚，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉，久服耳目聪明”。《本草崇原》里强调说，正因为山药可以“补虚羸”，因此能“益肌肉”。

也就是说，山药是个“补品”，身体瘦弱的人吃了山药能够变得肌肉强壮，也能补充精力，增强体质，这几乎囊括了现代人吃各种贵重“保健品”所追求的功效。