建盏成为国非遗和地理保护标志之后，埋土里几百年的旧招牌一跃成为金字招牌，浑水摸鱼的也多了，网络上一搜，写作建盏却和建盏只有“黑色”这一个共同点的很多。想要快速分辨，可以从釉色、胎质上着手。本文介绍如何从铁胎入手初步鉴别建盏。
建盏曾在宋代盛极一时，成为上到皇室贵族下至市井细民皆钟爱的茶器；元、明时因饮茶习俗变迁遭遇断代，数百年后建盏烧制技艺终于在上世纪80年代得以恢复。
▲审安老人《茶具图赞》中，将点茶必备十二种茶具中的茶盏描绘成建窑兔毫盏
虽然80年代就已经成功恢复宋代建盏技艺，但当时大众对建盏认知度很低，最早研究建盏的师傅都是在用爱发电。经过几代人苦心耕耘数十年，建盏重获主流承认，并被列入国家级非物质遗产，得到国家地理标志保护。
▲2011年，「建窑建盏烧制技艺」被列为第三批国家级非物质文化遗产代表性项目名录
近年来随着移动互联网的发展，信息获取成本降低，渠道增多，大众审美朝多元化发展，建盏浑然天成的简素幽玄之美逐渐重获国人青睐；再加上宋代建盏在国际拍卖中身价飙升至宋瓷拍卖前五，也逐渐吸引不少茶圈、收藏界人士关注。近年来宋代背景的历史剧也开始注重还原宋代的点茶习俗，更为建盏的国民度加了一把火。
▲宋代背景古装剧《知否》剧照，明兰案头放置的茶盏即为建窑兔毫盏
建盏百度指数从2017年9月因为金砖礼盒开始超过紫砂壶之后，就一发不可收拾。▼蓝色为建盏，绿色为紫砂壶，2019年涨势尤其明显。如今建盏行业发展势头良好，新客人也越来越多。但建盏的胎釉工艺比较特别，刚入门容易混淆。加之在电商平台搜建盏的结果，很多是拿建盏这个热词引流，实际商品货不对板的。很多来找我们询问的朋友刚开始就买错了。
建盏的地理标志标准已经实施，具体说起来较为复杂。概括来讲要符合铁胎与自然形成铁系分相-析晶釉两个基本条件。本文主要介绍铁胎对建盏的意义和如何辨别。▲南宋 建窑兔毫束口盏 香港佳士得 2015年，成交价约201万
建盏在宋代成为风靡全国的茶器，除“茶色白，宜黑盏”的缘故外（蔡襄《茶录》），还因为铁胎良好的保温性能，即《茶录》中所言：“其坯微厚，熁之久热难冷，最为要用。”
▲左：宋代建窑兔毫束口盏 日本林原美术馆藏；
右：蔡襄《茶录》，茶盏篇（明喻政辑《茶书》21种，万历41年自序刊本）
宋代点茶需提前烤热茶盏，称为“熁（xié ）盏”，炙烤过的茶盏要有一定厚度才能持续保温，咬盏持久；若胎太薄，则容易散热，即使烤过也无济于事。
▲蔡襄《茶录》，熁盏篇（明喻政辑《茶书》21种，万历41年自序刊本）《茶录》中还说，（盏）冷则“茶不浮”，说明“冷盏”是点茶中的忌讳，会导致无法顺利形成茶沫，亦不利于饮用。因此蔡襄特别强调，建安所造兔毫盏“绀黑”、“微厚”，不仅釉色反衬茶汤、保温性能还好，是点茶之上选。
那么现代建盏主要用途不是点茶，是否可以放弃铁胎呢？答案是不行。因为铁胎不仅有保温的作用，还是建盏烧制技艺的关键。
铁胎顾名思义就是胎土里含铁量高。建盏坯胎原料来自于水吉窑址附近的红棕色黏土，Fe₂O₃（氧化铁）含量范围约在7%~10％，远高于同时期其他窑口瓷器。
本来含铁高对烧瓷不是好事，会导致可塑性不佳、收缩率偏大、耐火度降低等问题，在1300℃以上的还原焰中，极易产生变形、气泡等缺陷，大大提高瑕疵率。
▲水吉宋代建窑遗址漫山遍野的建盏残片、垫饼、匣钵堆积。
但建窑工匠宁可瑕疵率高，也要坚持铁胎，就是因为兔毫、油滴、曜变等建盏的名贵釉色离不开铁胎。
▲宋代 建窑兔毫盏口沿部
目前较为常用的铁胎鉴别方法有三种，即“看颜色”、“掂重量”、“用铁吸”。建盏工艺是施半釉，因此可以直接观察到露胎处的颜色。铁胎的颜色，比同期其他窑口的黒釉盏胎色深，色调主要是铁灰色（类似瓦片），偶尔也有偏棕色，像砖块一样的。白净得跟纸一样肯定不是铁胎了。
部分建盏露胎呈红褐色的原因是，后期气氛偏氧化。老盏可能是因为土沁。
▼柿红釉也是后期氧化烧成的，外面看着红，敲进去还是灰色。
宋代一些其他地区的窑口烧制黑釉茶盏，胎土不够黑还会加化妆土涂黑，所以表面颜色深的也不一定就是铁胎。但如果非常白至少可以排除。铁胎密度比高岭土胎大，加上铁胎可塑性有限，容易变形，不可能做得薄如纸，所以建盏普遍是比其他瓷器重的。也有盏友就是喜欢这种压手感。▼英国伦敦大英博物馆藏宋代建窑银毫盏，口径16.5cm，重量约1052g。重量可以作为一个参考，不过网购一般是没办法直接掂重量的。▼美国波士顿美术馆藏南宋建窑兔毫盏，口径8cm，重量约344g。
还有一种方法是用磁铁吸，确实很多盏都是能吸的。
▲被小片磁铁吸住的新仿建盏
不过也有一些盏吸不住，磁铁吸不住的就不是铁胎吗，倒也未必，一些宋代残片也吸不起来。常温常态下有磁性的铁氧化物只有四氧化三铁。
▼常温常态下，铁的氧化物磁性如下，晶胞是指构成晶体的最基本几何单元，成分相同，构成晶体的方式不同，也会有不同的物理性质。
由上表可知，铁的氧化物中，有的具有磁性，有的不具磁性。而建盏铁胎中含量很高的氧化铁就分好几种，所以有时因带磁性的铁氧化物少一些，不带磁性的铁氧化物多一些，就会导致不能被磁铁吸住。
但是这并不意味着能被磁铁吸得牢的建盏铁胎，就比吸得不牢的含铁量更高。因为即使胎体中铁的氧化物多，并不代表有磁性的铁氧化物也多。▼如这片宋代银兔毫盏标本，含铁量显然极高，否则就不会形成如此立体清晰的银毫。但同样大小的磁铁，基本吸不住，偶尔吸住也是一动就掉，就是因为其铁胎中有磁性的铁氧化物不多。
多数建盏确实可以被小片磁铁吸住；有少部分不能被吸住，或者吸不牢，但不代表就不是铁胎；而且吸附的牢固程度也不能体现胎体原料含铁量的高低。
综上，几个判断铁胎的方式都算实用快捷，但也不是绝对，需要综合判断。如果多看一些经典建盏的釉色配合观察，会更容易上手，后续再行介绍。
