建盏之名,茶器之魂

为什么建窑的瓷器

统称

为什么不称碗、杯

这与中国茶文化的发展

有什么关系?

原创:为什么建窑瓷称为建盏?

文/建盏君

建盏这个称谓,在我国瓷器中,不得不说有些特别。通常我们称呼某窑瓷器,一般以窑口名+瓷或窑口名+釉色来概称,如汝窑瓷、龙泉窑青瓷等。为何建窑黑釉瓷会被概称为建盏呢?

1、建窑本身以黑釉闻名,也代表了黑釉

建窑建盏,釉色绀黑纯正,又富有变化,且斑纹为自然形成。建窑从宋代起到现代,都是以黑釉茶盏驰名海内外。虽早期、宋末后衰落期曾烧制过其他釉色的瓷器,但通常语境下说建窑,都是说黑釉瓷。

另外建窑成熟时期的杂色釉中,虽然有外观非黑的釉色出现,但那是由与乌金、兔毫、油滴等黑釉盏同样配方的釉料,在不同气氛温度下烧制而成,也属于黑釉瓷的变种。

提到建盏,第一个就想起黑釉。而提到黑釉,也会第一个想起建盏。可以说建盏一词,本身就包含了黑釉这一层意思。这一点其实体现出建窑在黑釉瓷领域的代表性地位。

当然每个烧黑釉的窑口,都有自己的典型特征,也有其赖以立足陶瓷史的看家本领。

不过,建窑是公认的、黑釉瓷烧制工艺的巅峰。

毕竟宋以前,黑釉并不受推崇,宋末之后,黑釉又开始边缘化,罕有发展余地。而宋代其他窑口所作黑釉茶碗,多少都受到建盏的影响。建盏作为宋代的黑釉瓷巅峰与代表,自然也是黑釉瓷史的巅峰与代表。

2、建窑几乎专烧茶碗

建窑生产的器型,绝大多数都是茶碗。只不过大小和碗型有所不同。这在同时代其他窑口中也是很罕见的。

一般来说,一个大型窑口要满足客户需求,会考虑产品的多样性。除了碗类,也会烧制碗碟等生活器具,以及瓶尊等摆件。

而建窑在成熟时期,光是靠烧茶碗,就养得活超长的龙窑,一窑能装烧几万只茶盏,规模之大,世所罕见。而且凭借茶碗,获得了帝王的独宠。

既然专烧茶碗,就能获得极大的回报,自然会令宋代的建窑窑工在茶碗这一领域深入钻研,而不是去拓宽器型种类。

所以建盏是为茶而生的瓷器,这一点人所共知。一说建窑,想到的不但是黑釉,而且必然会是黑釉茶碗。

3、为何叫“盏”而不是碗?

如果是一个不玩建盏的现代人,见到建窑束口盏、撇口盏的样子,恐怕第一反应是称它为碗。疑问也随之产生,即使建窑几乎都在烧茶碗,为什么统称建窑茶碗要说建“盏”呢?

首先我国的饮茶风俗兴于唐代,比饮酒风俗来得更晚。国人最早的饮茶器具,唐代以前是与酒具、食具共用的。

唐时,茶风渐盛,陆羽写了专门的茶书,茶客也更加注重饮茶情趣,喝茶成了一件既讲究、又日常的事,故而茶客对饮茶器具,也开始有了特别的要求,比如质地、颜色和保持香气的能力等。

自唐代开始,我国的茶具就发展很快,也频繁出现在文人墨客的作品中。从这些诗文之中,我们可以看到,不同朝代对茶器的代称有所不同。

在唐代,饮茶器具常被称为“茶碗”、“茶瓯”。而唐诗里“茶瓯”出现的频次要远高于“茶碗”。

“瓯”是什么意思呢?“瓯”字在《说文》中被注解为“小盆”,不过究竟它与盆、碗、盂、杯、盏、有什么区别,目前也还没有定论。或可理解为唐代对茶器的惯用称呼。

从具体的实物上看,唐代的茶碗,器型上较为疏朗。口径大、高度矮(如下图)

而到了宋代,茶盏是最为普遍的说法,但以瓯、碗指代茶器的说法,并未在宋代消失。 描述建盏的诗文中,有说兔毛紫盏的,也有说兔毫紫瓯的,还有毫盏雪涛、兔毫瓯子等

盏的本义是浅而小的杯子。从宋代的文物上看,宋代茶器的形制有别于唐代,除特别为斗茶而改进的束口盏之外,撇口盏等器型,也比唐代更为秀丽挺拔(如下图)

典型的宋代茶盏,口阔底窄腹深,给人一种克制内敛、优雅协调的感觉。配合盏托使用,颇具纤秾简古的意味。

进入明清以后,饮茶方式发生了重大变革,饮茶器具的口径和整体规格也随之明显地缩小。这个时期的新型茶具,更多地是被称为茶杯。

虽然明清时期也会将茶盏作为茶杯的书面语使用,但是其本质已经和宋盏唐瓯有明显的区别了。

结论

综上所述,茶碗之说,自饮茶风俗诞生之初,就被广泛使用。或许因为它较为口语化,所以书面语中,更倾向于使用瓯、盏等雅称。

唐时茶器多称瓯,宋代则称瓯或盏,建窑的产品在宋代文献中也是被称为瓯、盏的时候占绝大多数。盏亦曾写作“琖”,建盏的底款中有一类代表款识就是“進琖”

有朋友会问,既然宋代又说瓯又说盏,为何不选瓯字?确实,建盏被称为瓯的情况,也经常出现在宋代文献中。但要是把建窑黑釉茶碗统称为“建瓯”,就和南平市下属的地级市建瓯市(与建阳市毗邻,为古建州行政中心)重名了,显然不妥。

加上建盏有一类“進琖”底款,以及“盏”在宋代流行、在唐代不怎么流行的两个情况,称建窑瓷为建盏,既是唯一的称呼,又能体现出窑口地点、造型特色与时代风貌,还简洁易读,可谓一举多得。“建盏”两个字也是建窑瓷作为“为茶而生”的一代名器,神魂之体现。

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