建盏之名，茶器之魂 / 四六文摘

为什么建窑的瓷器

统称为建盏？

为什么不称碗、杯？

这与中国茶文化的发展

有什么关系？

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原创：为什么建窑瓷称为建盏？

文/建盏君

建盏这个称谓，在我国瓷器中，不得不说有些特别。通常我们称呼某窑瓷器，一般以窑口名+瓷或窑口名+釉色来概称，如汝窑瓷、龙泉窑青瓷等。为何建窑黑釉瓷会被概称为建盏呢？

1、建窑本身以黑釉闻名，也代表了黑釉

建窑建盏，釉色绀黑纯正，又富有变化，且斑纹为自然形成。建窑从宋代起到现代，都是以黑釉茶盏驰名海内外。虽早期、宋末后衰落期曾烧制过其他釉色的瓷器，但通常语境下说建窑，都是说黑釉瓷。

另外建窑成熟时期的杂色釉中，虽然有外观非黑的釉色出现，但那是由与乌金、兔毫、油滴等黑釉盏同样配方的釉料，在不同气氛温度下烧制而成，也属于黑釉瓷的变种。

提到建盏，第一个就想起黑釉。而提到黑釉，也会第一个想起建盏。可以说建盏一词，本身就包含了黑釉这一层意思。这一点其实体现出建窑在黑釉瓷领域的代表性地位。

当然每个烧黑釉的窑口，都有自己的典型特征，也有其赖以立足陶瓷史的看家本领。

不过，建窑是公认的、黑釉瓷烧制工艺的巅峰。

毕竟宋以前，黑釉并不受推崇，宋末之后，黑釉又开始边缘化，罕有发展余地。而宋代其他窑口所作黑釉茶碗，多少都受到建盏的影响。建盏作为宋代的黑釉瓷巅峰与代表，自然也是黑釉瓷史的巅峰与代表。

建窑生产的器型，绝大多数都是茶碗。只不过大小和碗型有所不同。这在同时代其他窑口中也是很罕见的。

一般来说，一个大型窑口要满足客户需求，会考虑产品的多样性。除了碗类，也会烧制碗碟等生活器具，以及瓶尊等摆件。

而建窑在成熟时期，光是靠烧茶碗，就养得活超长的龙窑，一窑能装烧几万只茶盏，规模之大，世所罕见。而且凭借茶碗，获得了帝王的独宠。

既然专烧茶碗，就能获得极大的回报，自然会令宋代的建窑窑工在茶碗这一领域深入钻研，而不是去拓宽器型种类。

所以建盏是为茶而生的瓷器，这一点人所共知。一说建窑，想到的不但是黑釉，而且必然会是黑釉茶碗。

如果是一个不玩建盏的现代人，见到建窑束口盏、撇口盏的样子，恐怕第一反应是称它为碗。疑问也随之产生，即使建窑几乎都在烧茶碗，为什么统称建窑茶碗要说建“盏”呢？

首先我国的饮茶风俗兴于唐代，比饮酒风俗来得更晚。国人最早的饮茶器具，唐代以前是与酒具、食具共用的。

唐时，茶风渐盛，陆羽写了专门的茶书，茶客也更加注重饮茶情趣，喝茶成了一件既讲究、又日常的事，故而茶客对饮茶器具，也开始有了特别的要求，比如质地、颜色和保持香气的能力等。

自唐代开始，我国的茶具就发展很快，也频繁出现在文人墨客的作品中。从这些诗文之中，我们可以看到，不同朝代对茶器的代称有所不同。

在唐代，饮茶器具常被称为“茶碗”、“茶瓯”。而唐诗里“茶瓯”出现的频次要远高于“茶碗”。

“瓯”是什么意思呢？“瓯”字在《说文》中被注解为“小盆”，不过究竟它与盆、碗、盂、杯、盏、有什么区别，目前也还没有定论。或可理解为唐代对茶器的惯用称呼。

从具体的实物上看，唐代的茶碗，器型上较为疏朗。口径大、高度矮（如下图）。

而到了宋代，茶盏是最为普遍的说法，但以瓯、碗指代茶器的说法，并未在宋代消失。 描述建盏的诗文中，有说兔毛紫盏的，也有说兔毫紫瓯的，还有毫盏雪涛、兔毫瓯子等。

盏的本义是浅而小的杯子。从宋代的文物上看，宋代茶器的形制有别于唐代，除特别为斗茶而改进的束口盏之外，撇口盏等器型，也比唐代更为秀丽挺拔（如下图）。

典型的宋代茶盏，口阔底窄腹深，给人一种克制内敛、优雅协调的感觉。配合盏托使用，颇具纤秾简古的意味。

进入明清以后，饮茶方式发生了重大变革，饮茶器具的口径和整体规格也随之明显地缩小。这个时期的新型茶具，更多地是被称为茶杯。

虽然明清时期也会将茶盏作为茶杯的书面语使用，但是其本质已经和宋盏唐瓯有明显的区别了。

综上所述，茶碗之说，自饮茶风俗诞生之初，就被广泛使用。或许因为它较为口语化，所以书面语中，更倾向于使用瓯、盏等雅称。

唐时茶器多称瓯，宋代则称瓯或盏，建窑的产品在宋代文献中也是被称为瓯、盏的时候占绝大多数。盏亦曾写作“琖”，建盏的底款中有一类代表款识就是“進琖”。

有朋友会问，既然宋代又说瓯又说盏，为何不选瓯字？确实，建盏被称为瓯的情况，也经常出现在宋代文献中。但要是把建窑黑釉茶碗统称为“建瓯”，就和南平市下属的地级市建瓯市（与建阳市毗邻，为古建州行政中心）重名了，显然不妥。

加上建盏有一类“進琖”底款，以及“盏”在宋代流行、在唐代不怎么流行的两个情况，称建窑瓷为建盏，既是唯一的称呼，又能体现出窑口地点、造型特色与时代风貌，还简洁易读，可谓一举多得。“建盏”两个字也是建窑瓷作为“为茶而生”的一代名器，神魂之体现。